photo_2016-12-12_11-25-10

مطالعات نشان می دهد بهترین شیوه پخت ماهی، سرخ کردن آن در روغن زیتون خام و تصفیه نشده است.

 

به گزارش روابط عمومی شرکت رامک به نقل از مهر، به گفته محققان اسپانیایی، سرخ کردن ماهی در روغن زیتون خام موجب می شود روغن از لحاظ میزان اُمگا۳ غنی تر شود.

 

به گفته محققان دانشگاه باسکیو اسپانیا، روغن سرخ شده در روغن زیتون فوق خام و آماده شده در مایکروویو، سالم ترین نوع پخت ماهی است.

 

طبق این مطالعه، مشخص شده است تکنیک های سرخ کردن، ماهیت روغن مورداستفاده و گونه ماهی مصرفی بر تغییرات روی داده در زمان سرخ شدن ماهی تاثیر می گذارد.

 

باربارا نیوآ اکواریا، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «انتخاب روغن پخت و پز، بواسطه تاثیر بر الگوی لیپید موجود در ماهی و بر ایجاد احتمالی ترکیبات سمی در روغن در طول سرخ کردن، بسیار حائز اهمیت است و می تواند بر سلامت مواد خوراکی و انسان تاثیر گذارد.»

 

برای انجام این تحقیق، فیله ماهی خاردار اروپایی و ماهی سیم در ماهیتابه و در مایکرویو با استفاده از روغن زیتون فوق خام تصفیه نشده و روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ شدند. طبق یافته های این مطالعه، در طول مدت سرخ شدن، نه تنها لیپیدهای ماهی به روغن سرخ کردنی منتقل شدند بلکه اجزای روغن نیز به فیله ماهی منتقل شدند.

 

مطالعه آشکار ساخت بعد از سرخ شدن، روغن زیتون غنی از اُمگا-۳، گروه های آسیل اُمگا-۱، چربی لینولئیک و چربی اشباع شده (حاصل از ماهی) شده بود.

آخرین مقالات

< >
  • شیر esl  رامک
    05 Apr

    شیر رامک، کمک به تقویت استحکام دندان ها

    بدون دیدگاه

      پوسیدگی دندان، یکی از شایع­ترین بیماری‌های دهان می‌باشد که برای عموم مردم از یک تا چند دندان بسته به سن، نوع تغذیه، سبک زندگی و...

  • شیر استریل رامک
    05 Apr

    شیر استریل رامک، کمک به کاهش قند خون

    بدون دیدگاه

      بهداشت عبارت است از علم و هنر پیشگیری از بیماری، افزایش طول عمر و بالا بردن سطح سلامت، که اگر تک تک افراد جامعه سالم...

  • افزایش مقاومت بدن با مصرف دوغ
    05 Apr

    افزیش مقاومت بدن با مصرف دوغ

    بدون دیدگاه

    یکی از بهترین راه­های مقابله با شیوع ویروس کرونا و جلوگیری از همه گیر شدن آن، رعایت دستورالعمل­های بهداشتی است. علاوه بر این، تقویت سیستم ایمنی...

  • شیر زرد چوبه
    04 Apr

    افزایش مقاومت بدن با شیر زردچوبه

    بدون دیدگاه

    قبل از شروع باید اشاره کنیم که آخر این مطلب طرز تهیه یک نوشیدنی خوشمزه، سالم و سریع که به تقویت سیستم ایمنی بدن خود و...

  • شیر دارچین
    04 Apr

    افزایش مقاومت بدن با شیر دارچین

    بدون دیدگاه

    قبل از شروع باید اشاره کنیم که آخر این مطلب طرز تهیه یک نوشیدنی خوشمزه، سالم و سریع که به تقویت سیستم ایمنی بدن خود و...

  • شیر خرما
    04 Apr

    افزایش مقاومت بدن با شیر خرما

    بدون دیدگاه

    قبل از شروع باید اشاره کنیم که آخر این مطلب طرز تهیه یک نوشیدنی خوشمزه، سالم و سریع که به تقویت سیستم ایمنی بدن خود و...