ماست ماده غذایی خوشمزه و محبوبی ست که از گذشته‌های خیلی دور تا به امروز یکی از اجزای اصلی سفره ایرانیان بوده است. دانشمندان خواص بی‌شماری را برای ماست ذکر کرده‌اند و بارها در منابع مختلف بر مصرف مداوم آن تاکید کرده‌اند. اما این خوراکی پرطرفدار با وجود فواید زیادی که برای سلامتی دارد اگر همراه با برخی غذاها مصرف شود، ممکن است مشکلاتی را برای سلامتی شما به وجود آورد. پس برای اینکه بدانید چه غذاهایی را هرگز نباید با ماست بخورید، در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
فواید ماست برای سلامتی
این ماده غذایی خوش طعم و رایج، فواید زیادی برای سلامتی دارد که به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم:
· بهبود سلامت دستگاه گوارش و ایجاد تعادل در میزان باکتریهای روده
· رطوبت رسانی به بدن
· بهبود سوخت و ساز بدن
· بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن
· کاهش عفونت واژن در بانوان به دلیل داشتن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
· پیشگیری از یبوست
· کاهش میزان کلسترول در بدن
· کاهش فشار خون به دلیل وجود پتاسیم و ممانعتاین ماده از تجمع سدیم در بدن
· کمک به بهبود بیماری سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS)
· تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها با تامین کلسیم مورد نیاز بدن
· تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن مثل انواع ویتامین‌های گروه ب، کلسیم و پروتئین
چرا ماست را نباید با بعضی غذاها خورد؟
خیلی از ما عاشق طعم ماست هستیم و دوست داریم که با هر وعده ناهار و شام حتما ماست هم بخوریم، به خصوص اگر یکی از انواع ماست‌های خوشمزه رامک در یخچال خانه باشد. ولی متاسفانه از نظر طب سنتی این عادت غذایی اصلا درست نیست. در طب سنتی ایرانی غذاها از نظر طبع به دو دسته سرد و گرم تقسیم می‌شوند و ماست در دسته غذاهایی با طبع سرد قرار می‌گیرد و به هیچ عنوان نباید با سایر مواد غذایی با طبع سرد میل شود. البته ماست‌های شیرین، پرچرب و چکیده طبع سرد کمتری دارند و برای دستگاه گوارش هم بهتر هستند. خوب است بدانید که ماست‌های گوسفندی سردی کمتری از ماست‌های گاوی دارند.
از طرف دیگر، برخی مواد غذایی هستند که وقتی همراه با ماست خورده شوند، تمام ویتامین‌ها و مواد مغذی این ترکیب غذایی ارزشمند را از بین می‌برند و در نتیجه، خوردن ماست هیچ فایده‌ای برای مصرف کننده نخواهد داشت.
غذاهایی را که نباید هرگز با ماست بخورید
این غذاها را هرگز با ماست نخورید، چرا که بررسی‌ها نشان می‌دهند که برای سلامتی مضر هستند:
۱. میوه و ماست
در حال حاضر، در بازار انواع ماست‌های میوه‌ای وجود دارند و ترکیب ماست و میوه به یکی از دسرهای پرطرفدار در خانه‌ها و رستوران‌ها تبدیل شده است. اما از نظر برخی از کارشناسان به دلیل تاثیر باکتریهای ماست بر قند میوه، این ترکیب خوشمزه چندان سالم نیست و بهتر است میوه با ماست خورده نشود. گاهی اوقات مصرف ماست با میوه‌هایی همچون موز در افرادی با مشکلات گوارشی باعث اسهال و دل درد می‌شود.
۲. انواع گوشت و ماست
از قدیم گفته‌اند که به هیچ عنوان ماست را همراه با ماهی نخورید، چون هر دو طبع سردی دارند و اسید لاکتیک موجود در ماست با ماهی سازگار نیست و باعث سردی و مشکلات گوارشی می‌شود. اما از نظر متخصصان غذایی، ماست را نباید با سایر فرآورده‌های هم گوشتی مصرف کرد، از جمله:
· گوشت مرغ
· گوشت قرمز
· میگو
· انواع غذاهای گوشتی مثل کباب و استیک
ترکیب ماست با گوشت، ترکیب زیان‌آوری را تولید می‌کند که در بلندمدت ممکن است باعث ابتلا به سرطان، برص یا پیسی، بیماری‌های معده و مشکلات کبدی شود. همچنین ماست، جذب آهن موجود در فرآورده‌های گوشتی را کاهش می‌دهد و به مرور ممکن است باعث کم خونی و مشکلات ناشی از آن برای افرادی شود که این دو نوع غذا را با هم می‌خورند.
۳. پیاز و ماست
اگر همراه با غذای‌تان پیاز خام می‌خورید، بهتر است از خوردن ماست چشم پوشی کنید، چرا که مصرف همزمان این دو ماده غذایی، ممکن است باعث بروز ناراحتی‌های پوستی شود.
۴. دال عدس و ماست
مصرف همزمان این دو ماده غذایی باعث بروز نفخ و بسیاری دیگر از مشکلات گوارشی می‌شود.
۵. غذاهای چرب و ماست
غذاهای چرب، برای سلامتی مضر هستند و وقتی همراه با ماست خورده می‌شوند، اثرات زیانبارشان بیشتر هم می‌شود.
۶. شیر و ماست
مصرف این دو ماده غذایی لبنی با هم، شما را دچار ناراحتی‌های گوارشی می‌کند.
۷ سویا و ماست
سویا مانع جذب درست کلسیم ماست در بدن می‌شود و این دو ماده غذایی نباید با همدیگر مصرف شوند.
۸. برنج و ماست
برنج پای ثابت تمام غذاهای ایرانی است و بیشتر ما عادت داریم که همراه با برنج، ماست می‌خوریم. ولی از دیدگاه طب سنتی، هر دوی آنها طبع سردی دارند و باعث افزایش سطح بلغم در بدن، ضعف و سستی و حتی کندذهنی می‌شوند و در طولانی مدت در صورت مصرف بیش از حد مشکلات زیادی را برای سلامتی به وجود می‌آورند.
۹. تخم مرغ و ماست
این دو ترکیب وقتی در کنار هم مصرف شوند، باعث بروز مشکلات گوارشی می‌شوند.
۱۰. سرکه، آبلیمو و ماست
مصرف این چاشنی‌های ترش با ماست نه تنها مشکلات گوارشی را تشدید می‌کند، بلکه ممکن است باعث بروز مشکلات پوستی هم بشود. پس نباید انواع شور و ترشی‌ها را در کنار غذا با ماست میل کنید. همچنین بهتر است که برای درست کردن سس، ماست را با آبلیمو و یا سرکه ترکیب نکنید.
۱۱. سالاد و ماست
بیشتر ترکیبات سالادها، صیفی جاتی با طبع سرد هستند که خوردن آنها همراه با ماست اصلا درست نیست.
ماست را با چه غذایی بخوریم؟
بسیاری از کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که به جای اینکه ماست را با غذا بخورید، آن را یک ساعت بعد از غذا یا نیم ساعت قبل از غذا میل کنید تا از خواص آن به خوبی بهره‌مند شوید. می‌توانید انواع ماست‌های طعم‌دار مثل ماست موسیر خوشمزه رامک را به عنوان میان وعده مصرف کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر این ماده غذایی ارزشمند نهایت استفاده را ببرید و بدن سالمتری داشته باشید. ماست‌های چکیده در مقایسه با ماست‌های معمولی طبع سرد کمتری دارند.
در طب سنتی نیز برای کاهش سردی ماست، برای آن مصلح‌هایی مثل نعنا، فلفل، دارچین، موسیر، زنیان، کاکوتی، سیاه دانه، گردو و گل محمدی ذکر شده است که بهتر است از مصرف آن ها همراه با ماست غافل نشوید. حتی می‌توانید بعد از خوردن ماست، خرما، نبات و کشمش بخورید تا سردی آن را بگیرید. حتما هنگام مصرف دوغ‌هایی که در ترکیب‌شان از ماست استفاده شده، نکات ذکر شده در این مقاله را در نظر بگیرید و دوغ را هم با غذاهای نامناسب مصرف نکنید.