Food 1 Food 2 Food 3 Food 4

استفاده از کشک رامک در:

بز قورمه:

مواد لازم:

  • نخود: یک پیمانه
  • پیاز : نبم کیلوگرم
  • سیر : دو حبه
  • گوشت بدون استخوان ترجیحا گوشت چرب: 250 گرم
  • کشک: به میزان لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • زعفران دم کرده: یک قاشق سوپخوری
  • نعنا داغ: به میزان لازم
  • گردو خرد شده: به میزان لازم
  • آب: 2 پیمانه
دستور تهیه:

بز قورمه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان کرمان محسوب می‌شود و به دلیل داشتن نخود و گوشت بسیار مقوی و حاوی پروتئین است.

1. پیاز را خرد و با روغن سرخ کرده و نصف آن را برای تزئین کنار می گذاریم و در نصف مابقی، سیر را خرد می کنیم و مجدداً تفت می دهیم. سپس زردچوبه و فلفل را هم اضافه می کنیم.
2. گوشت را اضافه می کنیم و سپس مقداری تفت می دهیم.
3. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس می کنیم. آب روی نخود را خالی و دوباره آب می ریزیم. روی حرارت می گذاریم تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی می کنیم تا نفخ نخودها گرفته شود.
4. نخودها را داخل قابلمه گوشت می ریزیم. سپس آب روی آن می ریزیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا بپزد و بعد از پخت موارد پخته شده را کاملاً له می کنیم.
5. کشک و زعفران را به مایه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با شعله ملایم جا بیفتد.
6. نمک آن را در وهله آخر و در صورت نیاز اضافه می کنیم زیرا کشک حاوی مقداری نمک می باشد و ممکن است نیازی به اضافه کردن نمک نباشد.
7. غذا را در ظرف می ریزیم و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل می کنیم.