ما هو حليب ESL؟

الحليب طويل الأمد (ESL) هو أحد أحدث تقنيات الإنتاج في أوروبا، ويشكل جزءًا كبيرًا من إنتاج الحليب. مدة صلاحية هذا الحليب في الثلاجة، إذا لم يُفتح المنتج، تتراوح بين 14 و16 يومًا.

يتم تحقيق طول عمر هذا الحليب عبر تقنيتين أساسيتين:

1. المعالجة الحرارية باستخدام شروط أشد من البسترة العادية ولكن أقل من المعالجة بدرجة الحرارة الفائقة (UHT)

2. العمليات غير الحرارية مثل الترشيح الدقيق (Microfiltration) والباكتوفوغايسون (Bactofugation)

عادةً ما يتم دمج هاتين العمليتين مع عملية بسترة حرارية نهائية لتلبية المتطلبات العامة. أنظمة المعالجة الحرارية المستخدمة لحليب ESL نوعان رئيسيان: مباشر وغير مباشر. في الأنظمة المباشرة، يتم التسخين عن طريق التلامس المباشر بين البخار والمنتج. أما في الأنظمة غير المباشرة، فينتقل الحرارة عبر حاجز فولاذي مقاوم للصدأ في المبادلات الحرارية من البخار أو الماء الساخن إلى المنتج.

طريقة إنتاج حليب ESL

لإنتاج الحليب المبستر العادي، يُسخن الحليب الطازج للبقر عند 75°م لمدة 15 ثانية لزيادة مدة صلاحيته. الفرق الرئيسي بين حليب ESL والحليب المبستر يكمن هنا.

حليب ESL يُسخن أولاً عند درجة حرارة 127–135°م بواسطة أجهزة متقدمة لمدة 1–3 ثوانٍ. خلال هذه العملية، يتم القضاء على جميع البكتيريا الضارة ومواد التلف في الحليب الطازج مع الحفاظ على جميع المعادن والمغذيات.

نقطة مهمة لتخزين حليب ESL: إذا تم فتح عبوة الحليب، يجب استهلاك الحليب خلال 5 أيام كحد أقصى. يمكن وضع الحليب في درجة حرارة مناسبة وبعبوة محكمة الغلق بعد كل استخدام.

تُطبق الحرارة لمدة 1–3 ثوانٍ عند 127–135°م على شكل صدمة حرارية، حيث تدخل الحرارة إلى الحليب الطازج للقضاء على جميع عوامل فساد الحليب. هذه العملية تجعل الحليب طازجًا ولذيذًا حتى آخر يوم من الصلاحية.

أفضل وأسوأ وقت لاستهلاك حليب ESL عالي الدسم من رامك

الحليب الطازج واللذيذ ESL من رامك يُعد مادة غذائية قيمة، ويمكن استخدامه في جميع الوجبات كعنصر غذائي أساسي وصحي:

• شرب حليب ESL من رامك قبل النوم يساعد على النوم بشكل مريح وهادئ.

• شربه في وجبة الإفطار يخفف من الخمول والكسل ويزيد من القدرة على التعلم.

• استخدامه كوجبة خفيفة صباحًا أو عصرًا يساعد على تعويض الماء المفقود وزيادة الطاقة والنشاط.

• لا يُنصح بشرب الحليب أثناء وجبة الغداء.

كمية استهلاك حليب ESL عالي الدسم من رامك لكل فرد

• الأطفال دون سن السبع: كوب ونصف إلى كوبين

• الأولاد في سن المراهقة: 3 أكواب

• الفتيات في نفس العمر: كوبين ونصف

• البالغون وكبار السن: كوبين

• النساء الحوامل والمرضعات: 3½–4 أكواب