کشک یکی از فرآورده‌های شیر بوده که خواص و فواید متعدد آن بر بسیاری از مردم شناخته‌شده است. این محصول لبنی به دو صورت سنتی و پاستوریزه تولید می‌شود. در روش سنتی پس از آن که کره از ماست گرفته شد، آب حاصل از آن را کمی حرارت داده و از صافی رد می‌کنند تا آب آن گرفته شود. ماده بر جای مانده همان کشک خوش طعم است.
در روش دوم هم پس از آب گیری از ماست و طی یک فرآیند مکانیزه و کنترل شده، کشک پاستوریزه به دست می‌آید. این ماده بسیار خوش طعم سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و انواع مواد معدنی ست که البته خواص و فواید بسیاری دارد. در این مقاله قصد داریم شما خوانندگان گرامی را با خواص و فواید کشک آشنا کنیم. پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
کشک چه میزان ارزش غذایی دارد؟
کشک چه میزان ارزش غذایی دارد؟در پاسخ به سوال بالا باید بگوییم کشک یکی از محصولات لبنی بسیار مغذی و سرشار از انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی است؛ به طوری که با مصرف این ماده غذایی مفید، نیازهای بدن یک فرد به مواد مغذی تا حد زیادی برطرف می‌شود.
مواد معدنی موجود در کشک رامک از قبیل کلسیم، سدیم، فسفر و پتاسیم برای پیشگیری از پوکی استخوان و حفظ سلامت استخوان‌ها بسیار مفید است. همچنین این مواد معدنی می‌تواند از مبتلا شدن به اختلالات عصبی جلوگیری کرده و سیستم گوارش بدن را تنظیم کند.
کشک حاوی مقادیر زیادی پروتئین است که می‌تواند انرژی لازم بدن برای فعالیت‌های روزمره را تامین کند. کشک رامک حاوی 8 درصد پروتئین می‌باشد. این نکته را باید دقت کنید که هر چقدر کشک، بافت سفت‌تر و متراکم‌تری داشته باشد، پروتئین موجود در آن هم بیشتر است.
کشک همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌هاست که می‌تواند برای بدن افراد بسیار مفید باشد. ویتامین‌هایی همانند A، گروه B ،E و D در کشک موجود است که مصرف این ماده غذایی می‌تواند به تامین چنین ویتامین‌هایی کمک کند.
کشک رامک از نظر ارزش غذایی و خواص فوق‌العاده‌ای که دارد، در میان محصولات دیگر برندها از شهرت خاصی برخوردار است. به طوری که می‌توان با مصرف کشک رامک، مقادیر بالایی از ترکیبات غذایی مورد نیاز برای بدن از جمله ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و املاح معدنی را تامین کرد. در ادامه بیشتر در خصوص خواص و فواید کشک صحبت می‌کنیم.
آشنایی با خواص بی شمار کشک
کشک با وجود انواع ترکیبات مغذی و مواد معدنی، خواص و فواید متعددی دارد که در این قسمت به توضیح مختصر هر کدام پرداخته‌ایم. با دانستن این خواص و فواید، قطعا شما در برنامه‌های غذایی خود مصرف کشک را هم قرار خواهید داد. این خواص می‌تواند برای حفظ سلامتی و کارکرد درست اعضای بدن کمک زیادی کند. در این خصوص هم باید بگوییم شما می‌توانید با مصرف کشک رامک، به تمامی این خواص و فواید دست پیدا کنید.
کشک؛ کمک به هضم غذا
کسانی که در هضم مواد غذایی مشکل دارند، می‌توانند با مصرف کشک بر این مشکلات غلبه کنند. زیرا کشک حاوی موادی به نام پروبیوتیک است و در این ترکیبات، باکتری‌های مفیدی وجود دارد که به هضم درست غذا کمک می‌کنند. این باکتری‌ها می‌توانند دستگاه گوارشی ملتهب را آرام کرده و فعالیت‌های روده را تنظیم کنند. همچنین افرادی که از ناراحتی‌های روده رنج می‌برند با مصرف کشک تا حد زیادی می‌توانند بهبود پیدا کنند.
کاهش فشار خون بالا
به طور کلی افرادی که در وعده‌های غذایی خود از کشک بدون چربی استفاده می‌کنند نسبت به دیگر افراد، کمتر به بیماری فشار خون بالا مبتلا می‌شوند. شاید این سوال را بپرسید که چگونه کشک باعث کاهش فشار خون بالا می‌شود؟ در پاسخ باید بگوییم که کشک حاوی پروتئین‌ها و مواد معدنی از قبیل منیزیم و پتاسیم است. این ترکیبات سیستم قلب را تقویت کرده و مواد مضری را دفع می‌کند که باعث فشار خون در رگ‌ها می‌شود.
موثر در کاهش وزن
معمولا به افرادی که قصد کاهش وزن دارند توصیه می‌شود که حتما کشک را در رژیم غذایی خود بگنجانید. به این علت که کشک سرشار از کلسیم است و کلسیم پس از جذب در بدن، تولید هورمون استرس به نام کورتیزول را کاهش می‌دهد. هورمون استرس خود باعث افزایش وزن و چاقی می‌شود. با مصرف مرتب کشک، کلسیم بدن تامین شده و در این صورت تولید هورمون کورتیزول هم کاهش می‌یابد. نهایتا هم کاهش وزن را به دنبال خواهد داشت.
استخوان‌های محکم و قوی
برای آن که استخوان‌های محکم و قوی داشته باشید، مصرف کشک را فراموش نکنید. این ماده غذایی خوشمزه، سرشار از دو ماده معدنی کلسیم و فسفر است که می‌تواند استخوان‌ها و دندان‌های شما را تقویت کرده و به آن استحکام ببخشد. با مصرف منظم کشک نباید نگران باشید که روزی مبتلا به پوکی استخوان و آرتروز شوید!!!
تقویت سیستم ایمنی
کشک علاوه بر مواد مغذی و املاح معدنی، حاوی میکروارگانیسم‌های زنده و باکتری‌هایی ست که عملکردهای مفیدی دارند. یکی از فواید این میکروارگانیسم‌ها، تقویت سیستم ایمنی و افزایش قدرت آن است. وقتی شما کشک می‌خورید، باکتری‌های موجود در آن، سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند و عوامل بیماری‌زا نمی‌تواند روی سلامتی شما تاثیر بگذارد.
زیبایی و طراوت پوست
معمولا افرادی که پوست خشکی دارند همیشه به دنبال انواع کرم‌ها و لوسیون‌های مرطوب کننده هستند تا خشکی پوست خود را برطرف کنند. در کنار استفاده از لوازم درمانی و بهداشتی، تغذیه نیز تاثیر به سزایی در درمان خشکی پوست دارد. برخی مواد غذایی هستند که با مصرف آن‌ها رطوبت مورد نیاز بدن را تامین کرده و خشکی پوست را بهبود می‌دهند. یکی از این مواد غذایی کشک است.
به علاوه در کشک مقادیر زیادی اسید لاکتیک وجود دارد که به طور طبیعی پوست صورت را لایه‌برداری می‌کنند، در این فرآیند، سلول‌های مرده از روی پوست پاکسازی می‌شود و لکه‌ها از بین می‌رود.
سلامت قلب
افرادی که مشکلات قلبی دارند بهتر است کشک خشک مصرف کنند. دلیل آن هم این است که کشک خشک به کاهش کلسترول مضر در بدن کمک می‌کند. در این حالت شریان‌ها و رگ‌های خونی از وجود این ماده مضر پاکسازی می‌شود و جریان خون بهبود می‌یابد. بنابراین با وجود این خاصیت در کشک خشک، وقوع بیماری‌هایی که مربوط به قلب می‌شود و خطرات ناشی از آن به میزان زیادی کاهش می‌یابد.
کاهش استرس
همان طور که بالا توضیح دادیم کشک با برخورداری از ترکیبات مفید، عملکرد مغز را تنظیم کرده و به حفظ آرامش آن کمک می‌کند. کشک ماده‌ای ست که به مقابله با فشارهای روانی و استرس می‌پردازد و در این حالت اضطراب فرد را کاهش می دهد. از این رو مصرف کشک می‌تواند به عنوان دارویی طبیعی به شمار برود که ترکیبات آن به حفظ سلامت مغز و عملکرد طبیعی آن کمک می‌کند.
جلوگیری از بروز عفونت‌های دهانی
باکتری‌های مفید در کشک، به مقابله با باکتری‌هایی می‌رود که باعث بروز عفونت‌هایی دهانی می‌شود. با مصرف کشک، می‌توان از تجمع باکتری‌هایی جلوگیری کرد که عفونت‌ها و بیماری‌های دهانی را ایجاد می‌کند. پس اگر می‌خواهید دهان سالم و بدون عفونت و بیماری را داشته باشید، حتما کشک را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
بهترین گزینه برای افرادی که مشکل تحمل لاکتوز دارند
برخی از افراد نمی‌توانند شیر مصرف کنند. دلیل آن هم وجود ماده‌ای به نام لاکتوز در شیر است که هضم آن در برخی از افراد به سختی انجام می‌شود. در این صورت این افراد می‌توانند به جای شیر، کشک مصرف کنند. زیرا کشک حاوی همان مواد مغذی موجود در شیر از قبیل پروتئین‌ها و املاح معدنی ست. بنابراین افرادی که قادر به مصرف شیر بوده و نمی‌توانند از مواد مغذی آن استفاده کنند، بهتر است کشک را جایگزین آن کنند.
خوشمزه ترین چاشنی غذاهای ایرانی
کشک از قدیم جز خوشمزه‌ترین چاشنی‌های غذای ایرانی بوده و همیشه طرفداران زیادی داشته. در این مقاله خواص و فواید کشک را توضیح دادیم. مطمئنا با خواندن این مقاله و آشنایی با خواص و فواید این ماده لبنی مفید، تمایل بیشتری خواهید داشت تا در وعده‌های غذایی خود بیشتر از این ماده غذایی استفاده کنید.
به طور کلی در مصرف کشک به تاریخ مصرف آن دقت زیادی داشته باشید. همچنین اگر از کشک سنتی استفاده می‌کنید از سالم بودن آن مطمئن شوید. اگر هم از کشک پاستوریزه استفاده می‌کنید، به تاریخ تولید و انقضای آن توجه داشته باشید و از مصرف کشکی که تاریخ مصرف آن گذشته است، اکیدا خودداری کنید. کشک‌های لیوانی مانند کشک رامک هیچ نیازی به جوشاندن ندارند و تا 75 روز تاریخ مصرف دارد و می‌توانید با خیال راحت آن را در یخچال نگهداری کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.