پنیر خامه ای

ویژگی‌های پنیر خامه‌ای

از جمله مهم‌ترین ویژگی‌های این محصول لبنی باید به موارد زیر اشاره کنیم:

• حاوی ۵% پروتئین
• لاکتوز کم (مناسب افرادی است که به لاکتوز شیر حساسیت دارند)
• قابلیت استفاده در پخت انواع غذاها
• بافت نرم، خامه ای و مالش پذیر
• محصولی خوش طعم و لذیذ با ارزش غذایی بالا

نحوه تهیه پنیر خامه ای

برای تهیه پنیر خامه‌ای از ترکیب شیر و خامه استفاده می‌شود. برای این کار ابتدا باکتری‌های مضر خامه و شیر را با استفاده از روش پاستوریزه کردن از بین می‌برند. سپس باکتری اسید لاکتیک به خامه اضافه می‌شود تا پنیر خامه ای رامک بافت نرم‌تری داشته باشد. از طریق فرآیند هموژنیزاسیون ذرات چربی کوچک و یکنواخت می‌شود و پنیر شما بافت صاف‌تری پیدا می‌کند.

در تهیه پنیر خامه‌ای از نوعی آنزیم لخته شده حیوانی یا گیاهی نیز استفاده می‌شود. در نهایت این محصول با چربی 24% تهیه می‌شود. طعم لذیذ این پنیر مورد پسند تمامی طرفداران محصولات لبنی است.

ارزش غذایی پنیر خامه ای

ارزش غذایی پنیر خامه‌ای تا حدود زیادی به برند آن بستگی دارد. در مورد محصولات رامک باید گفت در هر 28 گرم از این ماده غذایی، مواد مغذی زیر وجود دارد:

• کالری: 74/4کیلو کالری
• قند 48/ گرم
• چربی 2/7 گرم
• نمک 4/0 گرم

کاربردهای پنیر خامه ای رامک

از این ماده لبنی می‌توانید در غذاها و سالادهای مختلف استفاده کنید. از جمله موارد مصرف آن باید به موارد زیر اشاره کنیم:

• کاربرد برای املت: کافیست آن را با پیازچه خرد شده ترکیب کنید و داخل املت بریزید.
• درست کردن نیمرو: همراه با تخم‌مرغ هم بزنید و یک صبحانه مقوی درست کنید.
• درست کردن چیزکیک: برای درست کردن چیز کیک آن را با مواد ترکیب کنید.
• درست کردن دسر: ترکیب پنیر خامه ای با میوه‌هایی مثل توت یک دسر متنوع است.
• مصرف برای میان وعده: پنیر خامه‌ای را با کراکر و یا نان تست و چپس برای میان وعده مصرف کنید.
• برای غلظت دادن به سس: اگر سس مایونز خانگی درست می‌کنید، از پنیر خامه‌ای برای غلیظ‌تر کردن آن استفاده کنید.
• تهیه پوره سیب زمینی: برای درست کردن این غذا به جای کره یا روغن زیتون از پنیر خامه‌ای استفاده کنید.

روش نگهداری از پنیر خامه‌ای

اگرچه بسیاری معتقدند که این نوع پنیر تاریخ مصرف کوتاه‌تری دارد، اما اگر از آن درست مراقبت کنید، می‌توانید آن را در مدت زمان75 روز در یخچال داشته باشید.

پنیر خامه‌ای باید در ظرف سربسته قرار بگیرد و نباید بیش از 3 ساعت آن را در دمای اتاق نگهداری کنید. بهتر است این پنیر بعد از باز شدن در کمتر از یک هفته مصرف شود. فریزر کردن راه درستی برای طولانی‌تر کردن مدت نگهداری پنیر خامه‌ای نیست و بافت و طعم آن را خراب می‌کند.

بهتر است پنیر خامه‌ای را در ظروف سرامیکی سر بسته بریزید تا مدت نگهداری آن طولانی‌تر باشد.

بهترین زمان برای مصرف:

• پنیر خامه ای را در هر موقع از شبانه روز (صبحانه، پیش غذا، میان وعده و حتی بعد از غذا) می‏‌توان مصرف کرد.
• بهتر است پنیر خامه ای برای وعده شام در ساعات اولیه شب مصرف شود.
• اگر اضافه وزن بالایی دارید و در دوره کاهش وزن هستید، بهتر است از پنیر خامه‌ای به مقدار کمی و در زمان میان وعده استفاده کنید. همچنین توصیه می‌شود این پنیر را همراه با نان‌های پروتئینی مصرف کنید.

میزان مصرف:

• مصرف روزانه ۲ تا ۴ واحد برای همه افراد توصیه شده است.

سوالات متداول درباره پنیر خامه ای

کالری پنیر خامه‌ای چقدر است؟ 

به طور کلی روی بسته‌بندی هر پنیر خامه‌ای، ارزش غذایی آن نوشته شده است. پنیر خامه‌ای رامک در هر (30 گرم) حاوی 74.4 کیلوکالری است. علاوه بر این، مقدار 7.2 گرم چربی، (0.4 گرم)نمک و 48/0گرم قند نیز در این پنیر وجود دارد. بنابراین می‌توانید با توجه به برچسب ارزش غذایی هر محصول، بهترین پنیر خامه‌ای را برای استفاده خود انتخاب کنید. 

بهترین روش نگهداری پنیر خامه‌ای چیست؟

به طور کلی پنیر خامه‌ای باید در یخچال نگهداری شود و اگر شرایط نگهداری مناسبی داشته باشد، می‌توانید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید. پنیر خامه‌ای نباید بیشتر از 3 ساعت در خارج یخچال و در دمای اتاق بماند. بهترین روش استفاده از پنیر خامه‌ای به صورتی است که نهایتا 7 روز بعد از باز کردن بسته‌بندی، به طور کامل مصرف شود. استفاده از فریزر برای نگهداری طولانی  مدت پنیر خامه‌ای انتخاب مناسبی نیست. زیرا بافت و طعم پنیر خامه‌ای را به راحتی خراب می‌کند.

از پنیر خامه‌ای در چه مواردی استفاده می‌شود؟

پنیر خامه‌ای را می‌توانید به عنوان صبحانه به همراه نان و چای شیرین میل کنید یا در تهیه چیز کیک، دسر، تغلیظ سس، تهیه پوره سیب‌زمینی، املت، نیمرو  و… استفاده کنید. البته هر چه بافت پنیر خامه‌ای نرم‌تر و طعم آن لذیذتر باشد، نتیجه استفاده از آن نیز بهتر خواهد بود.