؛؛
ماست خامه ای
ماست خامه‌ای به عنوان یکی از لبنیات لذیذ و خوشمزه همیشه طرفداران زیادی داشته است. برای تهیه ماست ست خامه ای از شیر تازه گاو استفاده می‌شود که تمامی مواد مغذی آن حفظ شده است. وجود استارترهای طبیعی و باکتری‌های پروبیوتیک که برای سلامت روده بزرگ ضروری هستند، در این نوع محصول، بر مزیت‌های آن افزوده است.
نمک
0/1 گرم
چربی
18 گرم
قند
_
انرژی
239/2 کیلو کالری
ماست خامه ای رامک با طعم بی‌نظیر
اگر به دنبال ماست با طعم فوق‌العاده خوشمزه و متفاوت از سایر ماست‌ها هستید، ماست ست خامه‌ای یکی از بهترین گزینه‌ها خواهد بود. معمولا افراد طرفدار ماست‌هایی با طعم ملایم، شیرین و غلیظ‌شده هستند که بتوانند با انواع سالاد و غذا میل کنند. ضمن اینکه این محصول را می‌توانید با گیاهان معطر مثل آویشن، ریحان، نعناع، کرفس کوهی، موسیر و …. نیز ترکیب کنید که طعم آن مورد پسند اغلب دوستداران ماست خواهد بود.
بافت ماست خامه ای رامک
ماست ست خامه‌ای رامک دارای بافت یکدست، قالبی و خامه‌ای است. غلیظ بودن و سفت بودن از جمله ویژگی‌های مهم ماست ست خامه‌ای ست و به همین دلیل می‌توانید آن را در ظروف مختلف با عمق کم یا زیاد بریزید و تزئین کنید. گذاشتن غنچه‌های خشک شده گل محمدی و برگ‌های نعناع در اطراف آن بر روی ماست غلیظ خامه‌ای یکی از کارهایی ست که می‌توانید برای تزئین ماست خامه‌ای سر سفره انجام دهید.
میزان چربی ماست ست خامه‌ای
برای تهیه ماست ست خامه‌ای، ابتدا شیر تازه و پرچرب گاو با شیر خشک (کمتر از 2%) ترکیب می‌شود تا بافت آن غلیظ و خوشمزه شود. در مرحله بعد، شیر هموژنیزه می‌شود تا بافت آن یکنواخت شود. ماست‌هایی که این مرحله را طی نمی‌کنند، ذرات چربی در آن باقی می‌ماند و بافت یکدست و صاف آن را از بین می‌برد و بیشتر شبیه به دلمه می‌ماند.
در گام بعد شیرِ هموژنیزه، پاستوریزه می‌شود و دمای آن تا 42 – 45 درجه سانتیگراد پایین آورده می‌شود. سپس مایع ماست و استارتر به آن اضافه شده و محصول آماده بسته بندی می‌شود. در مرحله بعد با قرار گرفتن شیر در محیط تقریبا گرمخانه، بعد از 4 ساعت به ماست تبدیل می‌شود.
اما قبل از اینکه این محصول راهی بازار شود، ابتدا در تونل سرمایش قرار گرفته و بعد از آن ماست به مدت 24 ساعت در قسمت سردخانه کارخانه نگهداری می‌شود. با گذشت یک روز، ماست بسته‌بندی شده (900 گرمی) را بارگیری شده و راهی بازار می‌شود.
ماست خامه‌ای رامک برای چه کسانی مناسب است؟
مصرف این ماست برای همه گروه سنی مناسب است و می‌تواند از مشکلات گوارشی از قبیل اسهال، رفلاکس معده، نفخ معده، اسهال ناشی از مصرف آنتی‌بیوتیک، سوءهاضمه و التهاب روده پیشگیری کند. از دیگر خواص مصرف ماست خامه‌ای رامک می‌توان به موارد زیر اشاره کنیم:
– بهبود سیستم ایمنی بدن
– بهبود حساسیت بدن به لاکتوز
– بهبود سلامت پوست
– کاهش علائم افسردگی
– بهبود جذب ویتامین B در بدن
– جلوگیری از عفونت واژینال در بانوان و سلامت رحم
از آنجا که این محصول حاوی چربی بالایی ست، برای کسانی که می‌خواهند وزن خود را کنترل کنند، مناسب نیست. در صورت علاقه به مصرف این محصول بهتر است آن را با مقداری ماست فاقد چربی ترکیب کنید.
موارد مصرف ماست خامه ای رامک
معمول‌ترین روش مصرف ماست ست خامه‌ای، میل کردن آن همزمان با غذاست. البته روش‌های دیگری هم برای مصرف این ماده لبنی وجود دارد که عبارتند از:
– استفاده در کنار انواع سالاد
– استفاده به جای سس سفید پرچرب
– مصرف آن به عنوان یک میان وعده
– تهیه انواع شیرینی
– استفاده برای درست کردن اسموتی و همراه با میوه
– تهیه دوغ
– درست کردن بستنی
– درست کردن دسر و کاربرد ماست خامه‌ای به جای خامه ترش
– درست کردن پنکیک با ماست
– تهیه آش و سوپ