از دیرباز در کشور ایران و بخصوص در مناطق جنوبی، مصرف نوعی پنیر با بافت نرم به صورت سنتی رواج داشته است، اما مصرف این نوع پنیر به دلیل استفاده از شیر پاستوریزه نشده در تولید آن، مخاطرات بهداشتی فراوانی از جمله احتمال انتقال بیماری‌هایی نظیر تب مالت و سل به همراه داشته است. شرکت فرآورده های لبنی رامک با درک این نیاز مصرف کنندگان، اقدام به تولید محصولی در قالب یک فرآیند کاملا مکانیزه و بهداشتی، تحت عنوان “پنیر محلی رامک” نموده است به نحوی که محصول تولیدشده علاوه بر طعم تازه و بافت نرم، از نظر بهداشتی کاملا سالم و مفید می‌باشد.

در تولید پنیر محلی رامک، شیر تازه گاو بعد از فرآیند پاستوریزاسیون، تغلیظ شده و با حفظ حداکثر میزان پروتئین‌های موجود، در تولید پنیر محلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به همین دلیل است که پنیر محلی شیراز طعم تازه ی شیر را در قالب یک پنیر تازه به مصرف کننده ارائه می دهد.