پنیر خامه ای رامک، طی فرآیندی طبیعی از شیر تازه و با کیفیت بالا به دست میآید. بافت این محصول نرم و خامه ای بوده و به راحتی روی نان پخش می شود. این محصول دارای مقادیر بالای پروتئین، کلسیم، فسفر و انواع ویتامین بوده و به واسطه طعم خوب و ارزش غذایی مناسب، طرفداران زیادی در میان مصرف کنندگان در گروههای سنی مختلف دارد. همچنین این محصول سرشار از انرژی بوده و برای شروع یک روز پرانرژی فوق العاده است. از آنجا که این پنیر طعم بسیار ملایم و شوری کمی دارد، می‌توان از آن در پخت غذاها و شیرینی‌ها نیز استفاده نمود.
از جمله مهم‌ترین ویژگی‌های این محصول لبنی باید به موارد زیر اشاره کنیم:
برای تهیه پنیر خامه‌ای از ترکیب شیر و خامه استفاده می‌شود. برای این کار ابتدا باکتری‌های مضر خامه و شیر را با استفاده از روش پاستوریزه کردن از بین می‌برند. سپس باکتری اسید لاکتیک به خامه اضافه می‌شود تا پنیر خامه ای رامک بافت نرم‌تری داشته باشد. از طریق فرآیند هموژنیزاسیون ذرات چربی کوچک و یکنواخت می‌شود و پنیر شما بافت صاف‌تری پیدا می‌کند.
در تهیه پنیر خامه‌ای از نوعی آنزیم لخته شده حیوانی یا گیاهی نیز استفاده می‌شود. در نهایت این محصول با چربی 24% تهیه می‌شود. طعم لذیذ این پنیر مورد پسند تمامی طرفداران محصولات لبنی است.
ارزش غذایی پنیر خامه‌ای تا حدود زیادی به برند آن بستگی دارد. در مورد محصولات رامک باید گفت در هر 28 گرم از این ماده غذایی، مواد مغذی زیر وجود دارد:
از این ماده لبنی می‌توانید در غذاها و سالادهای مختلف استفاده کنید. از جمله موارد مصرف آن باید به موارد زیر اشاره کنیم:
این ماده لبنی فواید و خواص بی‌شماری دارد که عبارتند از:
این نوع پنیر مقدار زیادی ویتامین A دارد که در تقویت قدرت بینایی موثر است. در هر 28 گرم از این پنیر 10 درصد از نیاز روزانه شما به این ویتامین وجود دارد. ویتامین آ محلول در چربی است که با مصرف پنیر خامه‌ای، بهتر جذب بدن می‌شود. فراموش نکنید که ویتامین A در تقویت سیستم ایمنی بدن و مراقبت از پوست، ریه و روده نیز موثر است.
آنتی‌اکسیدان‌ها نقش خنثی کردن اثرات منفی رادیکال‌های آزاد در بدن را برعهده دارند. پنیر خامه ای رامک حاوی مقدار زیادی کاروتنوئیدی (لوتئین و زاکزانتین) است که جزء مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌های بدن هستند. اگر می‌خواهید از سرطان پیشگیری کنید، وجود این آنتی اکسیدان‌ها در بدن ضروری هستند که با مصرف پنیر خامه‌ای تأمین می‌شوند.
لاکتوز نوعی قند است که در محصولات لبنی از جمله ماست و شیر یافت می‌شود. بسیاری از انواع پنیرها نیز حاوی مقدار زیادی از این قند هستند. اما پنیر خامه برخلاف سایر مواد لبنی مقدار لاکتوز کمتری دارد. اگرچه لاکتوز یک قند طبیعی است، اما در برخی از افراد باعث حساسیت سیستم گوارشی می‌شود. اسهال، نفخ و تجمع گاز در معده از جمله عوارض مصرف لبنیات در برخی از افراد حساس است. با این حال پنیر خامه‌ای به دلیل داشتن تنها 2 گرم لاکتوز باعث حساسیت نمی‌شود.
از دیگر خواص پنیر خامه‌ای باید به تاثیر مفید آن روی سیستم گوارش اشاره کنیم. این ماده لبنی با استفاده از باکتری اسید لاکتیک تهیه می‌شود که یکی از انواع باکتری‌های مفید، پروبیوتیک است. به همین دلیل می‌تواند از سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت‌ها حمایت کند. همچنین در حفظ سلامت روده‌ها و دستگاه تناسلی بانوان موثر است.
یکی دیگر از خواص مصرف این محصول لبنی تقویت استخوان‌ها و مفاصل است. برای کودکان و نوجوانانی مصرف این پنیر می‌تواند به فرآیند رشد آنها کمک بیشتری کند. همچنین برای زنانی که در دوره یائسگی قرار دارند، مصرف پنیر خامه‌ای مانع از پوکی استخوان می‌شود.
اگرچه بسیاری معتقدند که این نوع پنیر تاریخ مصرف کوتاه‌تری دارد، اما اگر از آن درست مراقبت کنید، می‌توانید آن را در مدت زمان75 روز در یخچال داشته باشید.
پنیر خامه‌ای باید در ظرف سربسته قرار بگیرد و نباید بیش از 3 ساعت آن را در دمای اتاق نگهداری کنید. بهتر است این پنیر بعد از باز شدن در کمتر از یک هفته مصرف شود. فریزر کردن راه درستی برای طولانی‌تر کردن مدت نگهداری پنیر خامه‌ای نیست و بافت و طعم آن را خراب می‌کند.
بهتر است پنیر خامه‌ای را در ظروف سرامیکی سر بسته بریزید تا مدت نگهداری آن طولانی‌تر باشد.
پنیر سفید را در هر موقع از شبانه روز (صبحانه، پیش غذا، میان وعده و حتی بعد از غذا) می‌توان مصرف کرد. بهتر است پنیر خامه ای برای وعده شام در ساعات اولیه شب مصرف شود.
اگر اضافه وزن بالایی دارید و در دوره کاهش وزن هستید، بهتر است از پنیر خامه‌ای به مقدار کمی و در زمان میان وعده استفاده کنید. همچنین توصیه می‌شود این پنیر را همراه با نان‌های پروتئینی مصرف کنید.
میزان مصرف:
مصرف روزانه ۲ تا ۴ واحد برای همه افراد توصیه شده است.