آموزش حلوا عربی با شیر خشک یکی از محبوبترین دستورهای شیرینیپزی خاورمیانهای است که بافت مخملی و طعم غنی آن را مدیون پودر شیر خشک است. این ماده باعث میشود حلوا نرمتر، کشدارتر و ماندگارتر شود و طعم لبنی دلپذیری به آن بدهد. برند رامک یکی از بهترین تولیدکنندگان شیر خشک صنعتی در ایران است که محصولاتش به دلیل کیفیت بالا و حلالیت عالی، در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.
حلوا عربی با شیر خشک نسبت به نسخه بدون آن، رنگ روشنتر و بافت یکنواختتری دارد. برای تهیه آن، ابتدا آرد را تفت میدهیم، سپس شربت شکر و زعفران را اضافه میکنیم و در نهایت شیر خشک را الک کرده و به مخلوط میریزیم. برند رامک با تولید شیر تازه و فرآوردههای لبنی متنوع، توانسته اعتماد مصرفکنندگان و کارخانههای بزرگ را جلب کند.
در مرحله آخر، کره را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا حلوا براق و کشدار شود. مقدار شیر خشک را میتوانید بسته به ذائقه بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم تنظیم کنید. پس از خنک شدن، حلوا را برش زده و با پسته و خلال بادام تزیین نمایید. این نسخه برای پذیراییهای رسمی و مهمانیها بسیار مناسب است.
طرز تهیه حلوا عربی سنتی و کشدار با پودر شیر خشک
حلوا عربی سنتی با افزودن شیر خشک، بافتی شبیه به حلواهای لبنانی و عراقی پیدا میکند که بسیار کشدار و نرم است. راز کشدار شدن در همزدن مداوم و حرارت ملایم نهفته است. این دستور دقیقاً همان روش اصیل را با شیر خشک ترکیب کرده تا نتیجهای حرفهای به دست آید.
مواد لازم شامل ۲ پیمانه آرد، ۱.۵ پیمانه شکر، ۱ پیمانه آب، ۱۵۰ گرم شیر خشک، ۲۰۰ گرم کره، زعفران و هل است. ابتدا شربت غلیظ را آماده کنید و کنار بگذارید. آرد را حداقل ۲۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کند، سپس شربت را کمکم اضافه نمایید.
پس از اینکه مخلوط سفت شد، شیر خشک الکشده را بریزید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. در نهایت کره را اضافه کرده و تا جدا شدن حلوا از دیگ ادامه دهید. حلوا را در سینی پهن کنید و پس از سرد شدن به شکل لوزی برش دهید. این حلوا تا چند روز در دمای اتاق تازه میماند.
حلوا عربی مجلسی و حرفهای با استفاده از شیر خشک
برای مجالس خاص، حلوا عربی با شیر خشک انتخابی لوکس و چشمنواز است. شیر خشک باعث میشود رنگ حلوا روشنتر و ظاهر آن حرفهایتر شود. تزیین با مغزهای رنگارنگ نیز جلوهای مجلسی به آن میبخشد.
ابتدا آرد را با حرارت خیلی ملایم تفت دهید تا عطر خوبی بگیرد. شربت را با زعفران فراوان و کمی گلاب معطر کنید. پس از اضافه کردن شربت به آرد، شیر خشک را به تدریج الک کنید تا یکدست شود.
کره را در مراحل پایانی بیفزایید و همزدن را تا براق شدن ادامه دهید. حلوا را در قالبهای کوچک یا سینی بزرگ بریزید و با پسته، بادام و کنجد بو داده تزیین کنید. سرو این حلوا کنار چای یا قهوه عربی تجربهای فراموشنشدنی خواهد بود.
دستور پخت حلوا عربی لذیذ و نرم با شیر خشک مرغوب
استفاده از شیر خشک مرغوب کلید اصلی نرم و لذیذ شدن حلوا عربی است. این ماده پروتئین و چربی لازم را تأمین میکند و بافت مخملی ایجاد مینماید. این دستور با نسبتهای دقیق، نتیجهای تضمینی دارد.
برای ۶ تا ۸ نفر، ۳۰۰ گرم آرد، ۲۵۰ گرم شکر، ۱۵۰ گرم شیر خشک، ۲۰۰ گرم کره و یک پیمانه آب نیاز دارید. آرد را طولانی تفت دهید تا رنگ کاراملی ملایم بگیرد. شربت را غلیظ بپزید و آرام به آرد اضافه کنید.
شیر خشک را پس از شربت الک کنید و خوب مخلوط نمایید. کره را در انتها اضافه کرده و ۱۰ دقیقه هم بزنید. حلوا را صاف کنید و پس از خنک شدن برش دهید. میتوانید کمی وانیل یا دارچین برای تنوع طعم اضافه کنید.
حلوا عربی خوشعطر با شیر خشک و زعفران اصیل
عطر فوقالعاده حلوا عربی با ترکیب شیر خشک و زعفران مرغوب دوچندان میشود. شیر خشک طعم لبنی ملایمی میدهد که با زعفران و هل هماهنگی بینظیری ایجاد میکند.
آرد را با روغن یا کره تفت دهید و سپس شربت زعفرانی را اضافه کنید. شیر خشک را به آرامی الک کرده و هم بزنید تا هیچ گلولهای باقی نماند. این مرحله بسیار مهم است تا بافت یکدست شود.
در مرحله نهایی، کره اضافی بریزید تا حلوا براق شود. پس از پخت، آن را در ظرف شیشهای نگه دارید تا عطرش حفظ شود. تزیین با گل محمدی خشک یا پودر نارگیل نیز پیشنهاد میشود.
آموزش حلوا عربی با شیر خشک برای مبتدیان
اگر تازهکار هستید، این دستور ساده و مرحلهبهمرحله شما را به نتیجه عالی میرساند. تمام نکات مهم برای جلوگیری از اشتباه آورده شده است.
ابتدا مواد را دقیق اندازهگیری کنید. آرد را در قابلمه نچسب تفت دهید. شربت را جداگانه آماده کنید. پس از اضافه کردن شربت، شیر خشک را الک نمایید و سریع هم بزنید.
کره را در انتها اضافه کرده و تا کشدار شدن ادامه دهید. حلوا را در سینی پهن کنید و با چاقو خطدار نمایید. پس از سرد شدن کامل برش بزنید و سرو کنید.
بهترین روش تهیه حلوا عربی کشدار با پودر شیر
این روش بهترین نسبتها را برای کشدارترین حلوا ارائه میدهد. شیر خشک نقش کلیدی در ایجاد رشتههای بلند دارد.
آرد را طولانی و با صبر تفت دهید. شربت را غلیظ کنید. شیر خشک را پس از شربت اضافه کنید تا بهتر حل شود.
همزدن مداوم در مرحله کره بسیار مهم است. حلوا را تست کنید؛ اگر رشتههای بلند کشید، آماده است. با مغزهای بو داده تزیین نمایید.
حلوا عربی خانگی و اصیل با افزودن شیر خشک
حتی در خانه میتوانید حلوای عربی اصیل و رستورانی درست کنید. شیر خشک خانگی بودن را تحت تأثیر قرار نمیدهد و طعم را غنیتر میکند.
تمام مراحل را با حرارت ملایم انجام دهید. شیر خشک را حتماً الک کنید. کره را تازه و باکیفیت انتخاب نمایید.
پس از پخت، حلوا را حداقل ۲ ساعت استراحت دهید تا بافتش جا بیفتد. این نسخه برای نگهداری طولانی نیز مناسب است.
برند رامک: تعهد به کیفیت و نوآوری در تولید لبنیات و محصولات پودری
شرکت فرآوردههای لبنی رامک به عنوان یکی از پیشگامان صنعت لبنیات ایران، با بهرهگیری از تجهیزات مدرن و فرآیندهای کنترل کیفیت دقیق، روزانه حجم قابل توجهی شیر خام تازه را به مجموعهای گسترده از محصولات با استانداردهای بالا تبدیل میکند. این برند محصولاتی نظیر شیرهای پاستوریزه و استریل، انواع ماست، پنیر، دوغ، کره، خامه و فرآوردههای پودری را در سبد خود دارد و با رعایت استانداردهای بینالمللی مانند ISO 9001، ISO 22000 و HACCP، اطمینان از سلامت و ایمنی محصولات را برای مصرفکنندگان و صنایع تضمین مینماید.
محصولات پودری رامک، به ویژه شیر خشک در گریدهای پرچرب، کمچرب و حلالیت فوری، به دلیل حفظ کامل مواد مغذی شیر تازه، طعم طبیعی و حلالیت عالی، جایگاه ویژهای در صنایع غذایی کشور دارند. این شیر خشکها با استفاده از فناوری خشککن پاششی پیشرفته تولید شده و در بستهبندیهای صنعتی استاندارد عرضه میشوند تا نیاز کارخانههای تولید بستنی، شکلات، کیک، بیسکویت و سایر فرآوردهها را با ماده اولیهای یکنواخت، پایدار و باکیفیت بالا تأمین کنند.
