کاربرد شیر خشک در آشپزی بسیار فراتر از جایگزین شیر تازه است؛ این ماده طعم، بافت، رنگ و ماندگاری غذاها را بهطور چشمگیری بهتر میکند و در بسیاری از دستورهای حرفهای و خانگی نقش کلیدی دارد. رامک شیر خشک پرچرب، کمچرب و حلالیت فوری تولید میکند که با ذرات بسیار ریز و طعم کاملاً طبیعی، در هر دستور آشپزی بهترین نتیجه را میدهد. از کیک و نان گرفته تا سس بشامل، سوپ خامهای و دسرهای ایرانی، شیر خشک باعث میشود غذا کرمیتر، نرمتر و خوشعطرتر شود.
شیر خشک بهدلیل حذف آب، پروتئین، لاکتوز و چربی را غلیظتر میکند؛ بنابراین فقط با ۲-۳ قاشق میتوانید طعم و بافت یک لیوان شیر تازه را به غذا اضافه کنید. رامک با دریافت شیر تازه روزانه از مزارع اختصاصی، شیرخشکهایی تولید میکند که عطر و طعم شیر واقعی را کاملاً حفظ کرده و در آشپزی حرفهای و خانگی بیرقیب است. کاربرد شیر خشک در آشپزی بهخصوص وقتی شیر تازه تمام شده یا میخواهید غذایتان ماندگاری بیشتری داشته باشد، بینظیر است.
علاوه بر این، شیر خشک اقتصادی، همیشه در دسترس و بدون نیاز به یخچال است؛ یک بسته کوچک ماهها برای تمام دستورهای آشپزی کافی است.
شیر خشک در نان و کیک؛ چرا بافت و طعم را متحول میکند؟
کاربرد شیر خشک در آشپزی خانگی بهخصوص در نان و کیک معجزه میکند؛ ۲-۴ قاشق شیر خشک پرچرب به ازای هر کیلو آرد، خمیر را نرمتر، حجیمتر و با ماندگاری بیشتر میکند. شیر خشک پروتئین گلوتن را تقویت میکند و بافت را شبیه نانهای قنادی حرفهای میسازد؛ نان صبحانه تا چند روز نرم میماند.
در کیکهای اسفنجی و پاندکیک، شیر خشک حجم را تا ۳۰ درصد افزایش میدهد و رنگ طلایی زیباتری ایجاد میکند. در کوکی و بیسکویت هم باعث تردی بیشتر و طعم کرهای طبیعی میشود.
علاوه بر این، شیر خشک حلالیت فوری در خمیر یکنواخت پخش میشود و دیگر نگران توده یا جدایی آب نیستید.
سس، سوپ و غذاهای کرمی؛ راز مخملی شدن با شیر خشک
کاربرد شیر خشک در آشپزی حرفهای در تهیه سس بشامل، سوپ خامهای، پوره سیبزمینی و لازانیا فوقالعاده است؛ فقط کافی است شیر خشک را مستقیم در روغن یا آب جوش بریزید تا سس غلیظ و کرمی بدون دلمه شدن بهدست آید. شیر خشک نیازی به جوشاندن جداگانه ندارد و سریعتر غلیظ میشود.
در رستورانها و کترینگها، شیر خشک برای حجم بالا و سرعت بیشتر استفاده میشود. در خانه هم وقتی شیر تمام شده، بهترین جایگزین است و طعم غنیتری میدهد.
علاوه بر این، شیر خشک پرچرب طعم کرهای طبیعی به سس میدهد و کمچرب برای غذاهای سبکتر عالی است.
دسرهای ایرانی؛ فرنی، شیربرنج و حلوا با شیر خشک
کاربرد شیر خشک در آشپزی سنتی ایرانی در فرنی، شیربرنج، شلهزرد و حلوا بسیار رایج است؛ شیر خشک باعث میشود دسر غلیظتر، براقتر و خوشعطرتر شود. در فرنی، فقط ۳-۴ قاشق شیر خشک پرچرب اضافه کنید تا بافت مخملی و طعم غلیظتر داشته باشید.
در شیربرنج و شلهزرد، شیر خشک رنگ زرد طلایی و عطر بهتری میدهد. در حلوا هم باعث نرمتر شدن و ماندگاری بیشتر میشود.
علاوه بر این، شیر خشک حلالیت فوری در دسرهای سرد مثل پاناکوتا، تیرامیسو و موس شکلات هم عالی عمل میکند.
نوشیدنیهای گرم و سرد؛ لاته، شیک و شیرکاکائو خانگی
کاربرد شیر خشک در آشپزی روزمره در تهیه شیرکاکائو، شیک میوه، لاته و چای شیر است؛ شیر خشک حلالیت فوری در آب سرد هم کاملاً حل میشود و کف عالی برای کاپوچینو میدهد. در کافیشاپهای خانگی و حرفهای برای حجم بالا و ماندگاری بیشتر استفاده میشود.
برای شیک پروتئین یا وزنگیری، شیر خشک پرچرب با موز، عسل و کره بادامزمینی ترکیب بینظیری میشود. در سفر یا محل کار هم همیشه همراه است.
علاوه بر این، شیر خشک بدون لاکتوز برای افراد حساس هم موجود است و هیچ تفاوتی در طعم ندارد.
شیر خشک پرچرب یا کمچرب؛ کدام برای آشپزی بهتر است؟
شیر خشک پرچرب برای دسرهای غلیظ، کیکهای خامهای و غذاهای کرمی بهترین است؛ طعم غنی و بافت مخملی میدهد. شیر خشک کمچرب برای سوپ، سس سبک و رژیمهای کمکالری مناسبتر است.
کاربرد شیر خشک در آشپزی با نوع پرچرب طعم حرفهایتر و با کمچرب سالمتر است. نوع حلالیت فوری در هر دو دسته بهترین عملکرد را دارد.
علاوه بر این، ترکیب هر دو نوع در دستورهای مختلف، نتیجه دلخواه را میدهد.
شیر خشک حلالیت فوری؛ چرا آشپزهای حرفهای آن را ترجیح میدهند؟
شیر خشک حلالیت فوری با ذرات بسیار ریز و فرآیند اینستنت، در کمتر از ۲۰ ثانیه کاملاً حل میشود و هیچ توده یا رسوبی باقی نمیگذارد. کاربرد شیر خشک در آشپزی حرفهای با نوع حلالیت فوری سریعتر، تمیزتر و یکنواختتر است.
آشپزهای رستوران و قنادی برای حجم بالا و سرعت بیشتر همیشه این نوع را انتخاب میکنند. در خانه هم دیگر نیازی به هم زدن طولانی نیست.
علاوه بر این، حلالیت فوری جذب مواد مغذی را هم بهتر میکند و طعم واقعیتری میدهد.
نکات طلایی استفاده از شیر خشک در آشپزی روزمره
همیشه شیر خشک را با آب ولرم (۴۰-۵۰ درجه) حل کنید تا بهترین طعم و بافت را بدهد. برای کیک و نان، شیر خشک را مستقیم به آرد اضافه کنید. برای سس و سوپ، اول در روغن یا آب جوش بریزید تا توده نشود.
در دسرهای سرد، شیر خشک را اول با شکر مخلوط کنید تا بهتر حل شود. نوع پرچرب برای طعم غنی و کمچرب برای غذاهای سبکتر مناسب است.
علاوه بر این، شیر خشک را در جای خنک و خشک نگه دارید تا تا ۲۴ ماه کیفیتش حفظ شود.
شیرخشک رامک؛ انتخاب اول آشپزخانههای حرفهای و خانگی
در رامک شیرخشک پرچرب، کمچرب و حلالیت فوری را با بالاترین استانداردهای کیفی و از شیر تازه ایرانی تولید میکنیم تا آشپزهای حرفهای، قنادیها و خانوادهها همیشه ماده اولیهای یکنواخت، با طعم اصیل و عملکرد ثابت در اختیار داشته باشند. هر کیسه رامک نتیجه کنترل دقیق در تمام مراحل، از مزرعه تا بستهبندی نهایی است.
شیرخشک رامک با طعم اصیل، حلالیت عالی و پایداری حرارتی بالا، سالهاست شریک ثابت آشپزخانههای حرفهای و خطوط تولید بزرگ کشور است. ما در رامک متعهدیم که با تأمین مداوم و کیفیت بیوقفه، آرامش خاطر و موفقیت پایدار را به شما هدیه دهیم.
