پنیر سفید

مزایای پنیر سفید تازه

پنیر سفید منبع غنی از کلسیم، پروتئین، ویتامین A، B12، روی، فسفر و غیره است. این پنیر به دلیل تازه بودن و داشتن طعم ملایم نسبت به سایر پنیرها یک ماده غذایی محبوب محسوب می‌شود. 

پنیر تازه نقش مهمی در لخته شدن خون، بهبود زخم و حفظ فشار طبیعی خون دارد. این پنیر به هضم غذا کمک می‌کند و به افراد انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه را می‌دهد. در ادامه به مهم‌ترین فواید پنیر سفید رامک اشاره می‌کنیم:

حفظ سلامت استخوان‌ها

پنیر سفید به حفظ سلامت استخوان در کودکان و بهبود روند رشد در نوجوانان و جوانان کمک می‌کند. از آنجا که این منبع غذایی سرشار از عناصری مانند کلسیم، پروتئین، منیزیم، روی و ویتامین‌ها است، پس می‌تواند در محافظت از سلامت کلی بدن و جلوگیری از پوکی استخوان (Osteoporosis) تاثیر بسزایی داشته باشد.

حفظ فشار خون

اگرچه برخی از انواع پنیر سرشار از چربی و سدیم هستند اما مطالعات نشان می‌دهند افرادی که پنیر سفید مصرف می‌کنند، فشار خون متعادلی دارند. بدین دلیل که این پنیر نسبت به پنیرهای دیگر نمک کمتری دارد. 

پنیر سفید رامک فشار خون را در حد طبیعی نگه می‌دارد. این پنیر به ویژه برای افراد مبتلا به پرفشاری خون، ماده غذایی مناسبی محسوب می‌شود.

حفظ سلامت عروق

محصولات لبنی مانند پنیر می‌توانند منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌هایی مانند «گلوتاتیون» باشند. این آنتی اکسیدان برای سلامت مغز و جلوگیری از انحطاط عصبی مرتبط با افزایش سن مفید است. 

در سال 2016 دانشمندان دریافتند که خواص آنتی اکسیدانی موجود در پنیر سفید تازه ممکن است از اثرات منفی عنصر سدیم بر بدن محافظت کند. این موضوع نشان می‌دهد که این پنیر می‌تواند پمپاژ خون در رگ‌ها را بهبود ببخشد و گرفتگی عروق جلوگیری کند.

حفظ سطح کلسترول خون

پنیر سفید (پنیرهای پروبیوتیک این ویژیگی را دارند) به افزایش باکتری‌های مفید روده کمک می‎کند که در نتیجه می‌تواند تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول در خون داشته باشد. این خاصیت به ویژه در مورد افرادی که کلسترول بد و چربی خون بالایی دارند، یک مزیت بالقوه محسوب می‌شود.

حفظ وزن سالم

مطالعات نشان می‌دهند فردی که دارای شاخص توده بدنی (BMI) بالاست، احتمالاً سطح کلسیم پایینی دارد. این افراد جزء دسته اشخاص چاق محسوب می‌شوند که اضافه وزن دارند. از آنجایی که پنیر سفید منبع خوبی از کلسیم است و فواید سلامتی فراوانی دارد، بسیاری از متخصصان تغذیه برای افراد چاق که از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنند، این پنیر را توصیه کرده‌اند.

منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا 3

محققان متوجه شدند که پنیر سفید تازه که از شیر مرغوب گاو تهیه می‌شود (به ویژه گاوهایی که از علف‌ها تغذیه کرده‌اند)، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 خواهند بود. اسیدهای چرب امگا 3 برای سیستم قلبی عروقی و همچنین سلامت مغز مفید هستند. پنیر سفید رامک با استفاده از شیر مرغوب گاو تهیه می‌شود.

حفظ سلامت سلول‌ها

سلول‌های بدن برای ساخت و ترمیم به پروتئین نیاز دارند و پنیر منبع غنی از پروتئین محسوب می‌شود. به ویژه برای ورزشکاران که به عضله سازی و دریافت پروتئین نیاز دارند، پنیر سفید توصیه می‌شود. اما باید به میزان پروتئین دریافتی توجه کرد زیرا میزان توصیه شده پروتئین برای هر فردی به سن، شرایط بدنی و سطح فعالیتش بستگی دارد.

از دیگر مزایای پنیر سفید تازه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

•   حاوی فسفر است که به رشد و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند.
•   حاوی ویتامین‌های محلول در آب از جمله B12- B1- B2 -B6 است.
•   حاوی ویتامین‌های محلول در چربی از جمله A – D – E است.
•   به جلوگیری از ایجاد و تکثیر سلول‌های سرطانی کمک می‌کند.
•   در پیشگیری و جلوگیری از بروز دیابت موثر است.

نحوه تهیه پنیر سفید رامک

در تولید پنیر سفید رامک از فناوری اولترافیلتراسیون یا فراپالایش (Ultra Filtration) استفاده می‌شود. این تکنولوژی جایگزینی موثر برای روش‌های سنتی تولید پنیر محسوب می‌شود. کیفیت محصول در این روش می تواند بالاتر از روش‌های دیگر باشد.

به دلیل استفاده از فیلترهای مخصوص در روش اولترافیلتراسیون از هدر رفت پروتئین‌ها و چربی جلوگیری به عمل می‌آید. همچنین در تولید پنیر سفید تازه رامک از فرآیند پاستوریزاسیون استفاده می‌شود. این فرآیند به سالم سازی میکروبی شیر کمک زیادی می‌کند و محصول در نهایت کیفیت تولید می‌شود.

به طور کلی، فرآیند تولید پنیر سفید شامل مراحل زیر است:

• •   آماده سازی شیر: قبل از اینکه بتوان پنیر تولید کرد، ابتدا به فرآوری شیر نیاز است.
  •   اسیدی کردن شیر: افزودن باکتری‌های استارتر به شیر باعث تخمیر آن شده و شیر را اسیدی‌تر می‌کند.
  •   دلمه کردن شیر: اضافه کردن مایه پنیر باعث ایجاد واکنش‌های آنزیمی و شیمیایی در شیر می‌شود که درنهایت منجر به دلمه شدن شیر شده و محصول وارد آمادگاه خواهد شد.
  •       سردخانه گذاری: محصول پس از طی کردن فرآیند اولیه و بسته بندی و همچنین آمادگاه، وارد سردخانه شده و در دمای مناسب نگهداری می شود.

بهترین روش مصرف پنیر سفید

پنیر سفید رامک به دلیل هضم سریع برای نوش جان کردن در وعده صبحانه توصیه می‌شود. هضم سریع باعث می‌شود تا انرژی با سرعت بیشتری آزاد شود که این مهم برای شروع یک روز فعال مزیت مهمی خواهد بود. مصرف پنیر تازه سفید در وعده ناهار یا عصرانه به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

همچنین مصرف مواد سرشار از کلسیم مانند پنیر در هنگام شب منجر به جذب بهتر کلسیم می‌شود. مصرف پنیر در سالاد و در وعده شام بر استحکام استخوان‌ها تاثیر می‌گذارد. این مزیت مهم باعث می‌شود تا فرد خواب خوبی را تجربه کند.

فرق پنیر سفید تازه با پنیر کهنه

پنیرهای تازه نرم بوده و قابلیت برش پذیری مناسبی دارند. این محصولات غذایی برای صبحانه، پیش غذا و دسر بسیار مناسب هستند و می‌توان آنها را با بسیاری از غذاها ترکیب کرد.

مزیت خوردن پنیرهایی که تازه و بدون مواد نگهدارنده تولید می‌شوند، در تازگی آنها نهفته است. جنبه مثبت دیگر پنیرهای تازه به دریافت قابل توجه کلسیم و نمک‌های معدنی مربوط می‌شود. همه این موارد به سلامتی کلی بدن کمک می‌کنند.

پنیر سفید تازه برند رامک از شیر مرغوب گاو تهیه می‌شود که برای افزایش توده عضلانی، سلامت دندان‌ها، سلامت استخوان‌ها و غیره مفید است. در تهیه این پنیر از تکنولوژی اولترافیلتراسیون استفاده می‌شود. این فناوری به تولید پنیری با درصد پروتئین بالا و کیفیت مطلوب می‌انجامد. 

در حقیقت، کلیه مراحل تولید پنیر سفید با استفاده از تجهیزات پیشرفته و تست‌های آزمایشگاهی دقیق انجام می‌شوند. محصول نهایی به شکل پنیری مرغوب، مقوی و خوشمزه به بازار عرضه می‌شود. همچنین قیمت پنیر سفید تازه رامک به نسبت ارزش غذایی بالایی که دارد، بسیار مناسب است.