طرز تهیه شیر برنج

اگر در دنیای اینترنت گشت و گذار کوتاهی داشته باشید، انواع مختلفی از دسرها را می‌‌بینید؛ اما امروز می‌‌خواهم شما را با یک دسر بسیار مقوی و البته خوشمزه آشنا کنم. دسری که تمامی افراد از کودکان تا بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت. علاوه بر این، با دستور پخت ساده‌ای که دارد، می‌‌توانید آن را در زمان کوتاهی درست کنید. این دسر، چیزی نیست جز شیر برنج! هر چند دستور پخت شیر برنج خیلی ساده به نظر می‌‌رسد اما چرا گاهی شیر برنج‌هایی که درست می‌‌کنیم، خیلی سفت یا خیلی رقیق هستند؟ پخت این دسر، نکات پنهان و فوت و فن‌هایی دارد که با دانستن و رعایت کردن آن‌ها می‌‌توانید دسری مقوی و خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم برای درست کردن شیر برنج

برای درست کردن این دسر خوشمزه به مواد زیر احتیاج دارید:

•       برنج نیم دانه یک پیمانه
•       شیر دو پیمانه
•       آب دو پیمانه
•       شکر نصف پیمانه
•       گلاب نصف پیمانه
•       هل نصف قاشق غذاخوری به صورت پودر شده

طرز تهیه شیر برنج

برای داشتن دسر شیر برنج باید مراحل زیر را به ترتیب پیش ببرید.

•       برنج را حدودا 1 الی 2 ساعت قبل از پخت شیر برنج در آب ریخته و اجازه دهید خوب خیس بخورد.
•       بعد از آن که برنج خیس خورد، آن را داخل قابلمه ریخته و با دو لیوان آب بجوشانید.
•       هنگامی که احساس کردید دانه‌های ‌‌برنج کاملا نرم شده و در حال لعاب دادن است، نوبت به اضافه کردن شیر می‌‌رسد.
•       شیر را به برنج اضافه کنید اما درب قابلمه را خیلی محکم و چفت شده نبندید. زیرا ممکن است در حال پختن شیر برنج، شیر سر رود.
•       هنگامی که شیر برنج شما روی حرارت به غلظت کافی رسید، باید کمی پودر هل و گلاب به آن اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
•       شیر برنج را بعد از 10 دقیقه که حرارت دید، از روی اجاق بردارید. آن را در ظرف سرو ریخته و با موادی مانند گل محمدی یا دارچین تزئین کنید.

طرز تهیه شیر برنج

فوت و فن‌های ‌‌مهم

•       اگر دوست دارید می‌‌توانید شیر برنج را به شکل قالبی هم درست کنید. برای این کار باید اجازه دهید تا آب شیر برنج کاملا تبخیر شده و خشک شود. در مرحله بعد قالب مورد نظر را چرب کرده و شیر برنج را داخل آن بریزید. با ته قاشق شیر برنج را فشار دهید تا خوب شکل قالب بگیرد. در مرحله آخر هم آن را داخل یخچال بگذارید تا سفت شده و ببندد.
•       برخی از افراد طعم شیرین را برای شیر برنج بیشتر می‌‌پسندند. برای این که شیر برنج طعم شیرین تری داشته باشد می‌‌توانید همراه با شیر به آن کمی شکر هم اضافه کنید. البته برای ایجاد طعم شیرین، می‌‌توانید از موادی چون عسل طبیعی یا نبات هم استفاده کنید.
•       استفاده از برنج نیم دانه برای درست کردن شیر برنج بهتر است. با این وجود اگر برنج نیم دانه نداشتید، می‌‌توانید از برنج تازه به صورت خیس شده استفاده کنید.
•       برگ گل محمدی خشک شده یک طعم فوق‌العاده به شیر برنج شما می‌‌دهد. اگر دوست دارید طعم بی‌نظیر آن را در دسر داشته باشید، می‌‌توانید در مواد شیر برنج برگ گل محمدی بریزید.

دستور پخت شیربرنج

نکاتی حین طبخ شیر برنج

•       هنگامی که برنج را خیس می‌‌کنید، به هیچ عنوان به آن نمک اضافه نکنید. زیرا در نهایت طعم شیر برنج شما خوشمزه نخواهد شد.
•       مهم‌ترین نکته حین طبخ شیر برنج این است که باید به طور مرتب آن را هم بزنید. شیر برنج از جمله موادی ست که اگر یک لحظه از آن غافل شوید، سریع ته گرفته و می‌‌سوزد. بنابراین سعی کنید در هنگام پخت مرتب آن را هم بزنید.
•       گاهی افراد در مرحله آخر به شیر برنج کمی خامه هم اضافه می‌‌کنند. این مرحله کاملا اختیاری ست اما شیر برنج شما را خوشمزه‌تر می‌‌کند. برای اضافه کردن خامه هنگامی که شیر برنج تغلیظ شد، آن را اضافه کنید. سپس درب قابلمه را با یک دم کن گذاشته و شعله را خاموش نمایید. اجازه دهید شیر برنج کمی جا بیفتد و سپس آن را ظرف کنید. توجه داشته باشید که خامه را باید چند دقیقه قبل از درست کردن شیر برنج در دمای اتاق قرار دهید تا هنگام اضافه کردن سرد نباشد. البته اگر از خامه استفاده کردید باید از مقدار شیر مورد استفاده کم کنید.
•       هنگامی که قصد دارید شیر را به برنج اضافه کنید، حرارت شعله را زیاد کنید. اجازه دهید شیر به جوش آید و بعد از جوش آمدن شیر، حرارت را به شکل متوسط نگه دارید. توجه داشته باشید که بعد از ریختن شیر داخل قابلمه، باید درب آن باز باشد. در غیر این صورت شیر در همان ابتدا سر می‌‌رود.
•       اگر خواستید نبات را برای شیرین‌تر شدن شیر برنج استفاده کنید، باید آن را در آب حل کرده و به مواد خود اضافه کنید.

نکاتی برای سرو شیر برنج

•       اگر دوست داشتید می‌‌توانید از خلال پسته و بادام در داخل شیر برنج استفاده کنید. این کار کمک می‌‌کند تا شیر برنج خوشمزه‌تر شود. البته بهتر است خلال مغزیجات را یک شب قبل در محلول شکر و گلاب ریخته و خیس کنید. این کار کمک می‌‌کند تا مزه تلخی مواد از بین رفته و طعم شیرین تری داشته باشند.
•       شیر برنج را می‌‌توانید با مربای گل محمدی هم سرو کنید. البته این آیین دیرین مردم تبریز است. البته برخی آن را با شیره انگور هم سرو می‌‌کنند.
•       شیر برنج زعفرانی یکی دیگر از ایده‌های ‌‌بسیار خوشمزه‌ای ست که می‌‌توانید آن را بپزید. کافیست همراه گلاب کمی زعفران هم اضافه کنید. این کار هم رنگ و هم طعم شیر برنج را بسیار خوشمزه می‌‌کند. البته توجه داشته باشید که باید حتما زعفران را دم کرده و به شیر برنج اضافه کنید.
•       برای آن که شیر برنج عطر و طعم بهتری داشته باشد، هنگامی که شیر را اضافه کردید، دو عدد چوب دارچین هم داخل آن بریزید.

طرز تهیه شیر برنج با فر

در برخی مواقع افراد، شیر برنج را با کمک فر طبخ می‌‌کنند. برای استفاده از فر باید هنگامی که برنج‌ها به حالت نیم پز در آمدند، شیر برنج را داخل فر قرار دهید. اجازه دهید تا با شعله متوسط فر، آب شیر برنج تبخیر شده تا کمی غلیظ شود. بعد از آن که شیر برنج به غلظت دلخواه رسید، آن را از فر بیرون آورده و سرو کنید.

شیر برنج رژیمی

در این که شیر برنج یک دسر بسیار مقوی ست شکی نیست اما با کالری آن چه کنیم؟ اگر دوست دارید کالری مصرفی شیر برنج را کم کنید باید در مواد اولیه آن کمی تغییر ایجاد کنید. برای این کار باید شکر را حذف کنید. به جای شکر هنگام سرو می‌‌توانید از کمی عسل یا شیره خرما و انگور استفاده کنید. از طرفی دیگر از شیر کم چرب استفاده کرده و خامه را هم از دستور پخت شیر برنج حذف کنید.

کلام آخر

آیا تا به حال تجربه پخت شیر برنج را داشته‌اید؟ شیر برنج را می‌‌توانید به عنوان یک دسر یا میان وعده بسیار قوی استفاده شود. طعم بی‌نظیر آن باعث شده تا افراد در همه سنین طرفدار آن باشند. در این مطلب دستور طبخ شیر برنج را قرار دادیم تا با کمک آن بتوانید به راحتی یک شیر برنج خوشمزه در خانه داشته باشید.