کوردون بلو (Cordon Bleu) یک غذای کاملا فرنگی ست که از دل فرانسه بلند شده است. این غذای اروپایی را می‌توانید با استفاده از فیله مرغ یا گوشت چرخ‌کرده تهیه کنید. همچنین برای درست کردن آن به پنیر پیتزا هم نیاز دارید، قطعا اگر یک بار طعم آن را بچشید، عاشق این غذا می‌شوید. کوردن بلو با فیله مرغ از آن دست غذاهای ساده است که فقط باید مواد آن را تهیه کنید و با صبر و حوصله آن را بپزید. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه کوردن بلو با فیله مرغ آشنا کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کوردن بلو
برای درست کردن این غذا به سینه مرغ بدون استخوان و پنیر پیتزا نیاز دارید. سایر مواد مورد نیاز برای پخت این غذا عبارت است از:| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| فیله مرغ | 2 عدد |
| پودر نان سوخاری | نصف لیوان فرانسوی |
| پنیر چدار رنده شده | به مقدار کافی |
| پنیر گودا | 6 ورقه |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | یک قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه، نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| ژامبون | ۴ ورقه |
برای طرز تهیه کوردن بلو با فیله مرغ به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: طعم دار کردن مرغ
ابتدا فیله‌های مرغ را بدون استخوان کنید و از قسمت وسط برش بزنید. سپس با گوشتکوب کمی بکوبید تا پهن شود. سپس داخل یک ظرف قرار دهید و روی آن پیاز خرد شده، زردچوبه، مقداری زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه بریزید و درب ظرف را ببندید. اجازه دهید برای یک ساعت در یخچال بماند تا طعم مواد با مرغ ترکیب شود.
مرحله دوم: گذاشتن پنیر گودا روی فیله مرغ
برای درست کردن کوردن بلو با فیله مرغ بعد از یک ساعت مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن یک برش ورقه پنیر گودا و یک ورقه ژامبون قرار دهید. همچنین می‌توانید از پنیر پیتزا هم برای لابه‌لای برش‌های مرغ استفاده و حالا آن را رول کنید. برای اینکه رول‌ها از هم جدا نشود، از خلال دندان استفاده کنید. در ظرف دیگری پودر سوخاری بریزید و رول‌های فیله مرغ را در آن بغلتانید. برای اینکه پودر سوخاری بهتر به آن بچسبد، می‌توانید یک تخم‌مرغ را حسابی هم بزنید و رول‌های مرغ را در این مایع بزنید و سپس در پودر سوخاری غلت دهید.
مرحله سوم: پختن کوردن بلو در فر
فر را روی دمای 175 درجه قرار دهید و 15 دقیقه صبر کنید تا داغ شود. یک سینی را چرب کنید و داخل فر قرار دهید و بعد از 5 دقیقه خارج کنید تا سرد شود. سپس رول‌های کوردن بلو با فیله مرغ را در سینی مرتب بچینید. دمای فر را روی 180 درجه و زمان را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. سینی حاوی رول‌های مرغ را داخل فر قرار دهید و بعد از 15 دقیقه خارج کنید.
روی رول‌ها مقداری پنیر پیتزا بریزید و دوباره در فر قرار دهید. بعد از اینکه کوردن بلو پخته شد، از فر خارج کنید و خلال دندان را از رول‌ها بیرون بیاورید.
مرحله آخر: ترکیب کوردن بلو با سس کچاپ
می‌توانید زمانی که کوردن بلو با فیله مرغ کمی داغ است، روی آن سس قارچ یا سس کچاپ بریزید و آن را میل کنید.
طرز تهیه کوردن بلو بدون فر
اگر در خانه فر ندارید، می‌توانید با استفاده از ماهیتابه و کمی روغن این غذای خوشمزه را تهیه کنید. بعد از اینکه کوردن‌ها را رول کردید و خلال دندان زدید، مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس رول‌های مرغ را در آرد سوخاری بغلتانید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.
طرز تهیه کوردن بلو با مرغ چرخ کرده
یکی دیگر از روش‌های پخت این غذای فرنگی، چرخ کردن مرغ است. در این روش هم از همان مواد روش قبلی استفاده می‌کنید، فقط به جای اینکه فیله مرغ را بکوبید، آن را چرخ می‌کنید و به شکل دیگری با سایر مواد ترکیب کرده و سرخ می‌کنید. برای دستور پخت کوردن بلو با فیله مرغ به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: چرخ کردن مرغ
قبل از اینکه فیله مرغ را بپزید، باید گوشت و استخوان را به طور کامل جدا کنید. حالا گوشت خالص فیله را داخل غذاساز بریزید و یک پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. اگر به طعم سیر علاقه دارید، یک حبه سیر هم به مواد اضافه کنید. با روشن شدن غذاساز صبر کنید تا مواد با هم ترکیب شود و حالت خمیری پیدا کند.
مرحله دوم: رول کردن گوشت مرغ
در این مرحله از طرز تهیه کوردن بلو با فیله مرغ یک پلاستیک فریز پهن کنید و تمام مواد را بریزید و روی آن پهن کنید. وسط آن مقداری پنیر گودا یا پنیر پیتزا بریزید و یک لایه ژامبون قرار دهید. سپس آن را رول کنید. حالا باید مواد را برای مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مرحله سوم: سرخ کردن کوردن بلو
مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. خمیر رول شده را از یخچال بیرون بیاورید و در آرد سوخاری بزنید. یک تخم‌مرغ را هم بشکنید و هم بزنید و سپس خمیر را در آن بزنید و دوباره در آرد سوخاری غلت دهید.
وقتی روغن داخل شد، رول فیله مرغ را داخل روغن قرار دهید تا سرخ شود.
مرحله چهارم: برش زدن کوردن
به محض اینکه کوردن سرخ شد و همانطور که داغ است، روی آن مقداری پودر پنیر پارمزان بریزید تا ذوب شود. سپس با چاقوی تیز رول کوردن بلو را برش بزنید.
نکات آخر دستور پخت کوردن بلو
– شما می‌توانید به جای فیله مرغ از گوشت گوساله هم استفاده کنید. فقط آن را با گوشتکوب حسابی بکوبید تا پهن شود و لایه نازک‌تری بدست آورید. با این کار کوردن بلو شما سریع‌تر می‌پزد.
– برای خوشمزه‌تر شدن کوردن می‌توانید از چند حبه سیر رنده شده هم استفاده کنید.
– مقدار پنیر پارمزانی که باید در این غذا استفاده کنید، به ذائقه شما بستگی دارد که می‌تواند کم یا زیاد باشد.