وقتی اسم همبرگر به گوش می‌رسد، چاقی و اضافه وزن را پشت آن تصور می‌کنیم. در حالی که برگر انواع مختلفی دارد و حتی می‌توان آن را با مواد غذایی رژیمی هم درست کرد. باور نمی‌کنید؟ لوبیا یکی از مواد غذایی رژیمی ست که مواظب کلسترول خون شماست و اجازه افزایش وزن را نمی‌دهد. اگر طرز تهیه برگر لوبیا را بلد باشید و چند بار این غذا را درست کنید، علاقه عجیبی به آن پیدا می‌کنید.
اگر تصمیم گرفته‌اید از این به بعد گوشت را در سبد غذایی خود کمتر کنید و غذاهای گیاهی بخورید، این غذا را یک بار تست کنید.
در اینجا قصد داریم شما را با چند روش طرز تهیه این غذا آشنا کنیم.
روش اول طرز تهیه برگر لوبیا
برای درست کردن این غذا به مواد عجیب و غریب نیاز ندارید. بلکه همان مواد دم دستی که روزانه برای درست کردن سایر غذاها استفاده می‌کنید، اینجا هم کاربرد دارد. پس خیلی نگران نباشید و دست به کار شوید.| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| لوبیا قرمز پخته | 2 فنجان |
| برنج پخته شده | نصف فنجان |
| روغن زیتون یا روغن مایع | دو قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای خرد شده | نصف فنجان |
| پیاز | یک عدد |
| قارچ | 100 گرم |
| آرد جو پرک | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر | یک حبه |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق غذا خوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چای خوری |
| آبلیمو یا آب لیموترش تازه | یک چهارم غذاخوری |
| سس گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
برای درست کردن همبرگر لوبیا قرمز اینطور عمل کنید:
مرحله اول: پختن لوبیا و برنج
از یک شب قبل لوبیا را در آب خیس کنید تا آب آن کامل گرفته شود. روز بعد آن را داخل قابلمه بریزید و بپزید. برنج را هم به صورت جداگانه بپزید تا کامل نرم شود. شما می‌توانید به جای برنج سفید، از برنج قهوه‌ای هم استفاده کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و فلفل دلمه‌ای
در این مرحله از طرز تهیه برگر لوبیا، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید. سیر را هم رنده کنید. داخل ماهیتابه روغن زیتون بریزید و بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. در مرحله بعد فلفل دلمه‌ای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره تفت دهید. بعد از آن نوبت به سیر می‌رسد که باید آن را نیز تفت دهید تا بوی عطر آن فضای آشپزخانه را پر کند.
مرحله سوم: اضافه کردن قارچ
قارچ‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید تا خشک شود. سپس آن را اسلایس و با مقداری آبلیمو ترکیب کنید. قارچ اسلایس شده را داخل مواد قبلی بریزید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آب پس ندهد. سپس آرد جو پرک، سس گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اگر مواد خیلی شل و آبکی بود، مقدار آرد جو پرک را بیشتر کنید تا سفت شود.
مرحله چهارم: له کردن لوبیا
حالا باید لوبیای پخته شده را با گوشت کوب یا غذاساز حسابی له کنید تا به حالت خمیر درآید. برنج هم که قبلا پخته شده است، به آن اضافه کنید و با دست وز دهید تا مواد کامل یکدست و خمیری شود.
در مرحله بعد باید سس مواد را با لوبیا و برنج ترکیب کنید.
سرخ کردن همبرگر لوبیا
در این مرحله از دستور پخت برگر لوبیا، نوبت به سرخ کردن مواد می‌رسد. داخل ماهی تابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس با قالب یا با دست، از مواد برگر لوبیا قرمز بردارید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
همچنین شما می‌توانید از گریل کبابی هم برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
روش دوم دستور پخت همبرگر لوبیا
یک روش دیگر هم برای درست کردن این غذای خوشمز و رژیمی وجود دارد. برای درست کردن این برگر باید از مواد زیر استفاده کنید:
· لوبیا چیتی: 400 گرم
· بلغور برنج پخته شده: نصف فنجان
· پودر سوخاری: یک چهارم فنجان
· نان همبرگر: 4 عدد
· پیازچه:یک دسته
· تخم مرغ: 1 عدد
· روغن مایع گیاهی: 3 قاشق سوپخوری
· ارده :2 قاشق سوپخوری
· نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار کافی
· سس مایونز: به مقدار کافی
· کاهو: به مقدار دلخواه
برای درست کردن این همبرگر رژیمی به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن لوبیا
ابتدا لوبیا را از یک شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. روز بعد آن را بپزید تا نرم شود. سپس داخل غذاساز بریزید تا نرم و خمیری شود. مقداری نمک و آب جوش هم روی آن بریزید که خشک نشود و کاملا نرم و چسبنده باشد. هویج را هم جداگانه بپزید و له کنید.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد با هم
در این مرحله از طرز تهیه برگر لوبیا باید تخم‌مرغ، پودر سوخاری، بلغور برنج پخته شده، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. حالا لوبیا پخته و له شده را داخل این مواد بریزید و با دست هم بزنید تا مواد یکدست شود.
از این مواد با استفاده از دست یا قالب، همبرگرهایی با ضخامت 2 سانتی متر درآورید.
مرحله سوم: سرخ کردن برگر لوبیا
در ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس مواد قالب گرفته همبرگر را داخل آن بریزید و سرخ کنید.
این برگرهای خوشمزه را با سس مایونز و کاهو میل کنید.
روش سوم طرز پخت همبرگر لوبیا سفید
یکی دیگر از روش‌های درست کردن این همبرگر استفاده از لوبیا سفید است که می‌توانید در کنار آن از مواد غذایی دیگر هم استفاده کنید. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
· لوبیا سفید: نیم کیلو
· سیر: 5 حبه
· برگ ریحان خرد شده: یک چهارم فنجان
· پودر سوخاری: نصف فنجان
· تخم مرغ: یک عدد
· گوجه فرنگی: دو عدد درشت
· زیتون خرد شده: 8 عدد
· پودر آویشن، فلفل، زردچوبه
حالا برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن لوبیا سفید
لوبیا سفید را یک شب قبل در آب خیس کنید و روز بعد بپزید. وقتی لوبیا حسابی پخته شد، آن را با گوشتکوب برقی یا با گوشتکوب دستی له کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
مرحله دوم: خرد کردن مواد
اگر زیتون خرد شده و ریز است، آن را کنار بگذارید. گوجه فرنگی را هم رنده و یا حسابی ریز کنید. برگ ریحان هم باید خرد شده باشد. سیر از جمله مواد غذایی ضروری برای درست کردن برگر لوبیا سفید است که باید آن را رنده کنید. شما می‌توانید به جای سیر از پودر سیر هم استفاده کنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد با هم
حالا باید لوبیای له شده را با مواد خرد شده ترکیب کنید. پودر آویشن، فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر سوخاری و تخم مرغ را هم به مواد اضافه کنید تا خمیر حالت چسبندگی پیدا کند. اگر احساس کردید میزان چسبندگی خمیر کافی نیست یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن همبرگر
در این مرحله از طرز تهیه برگر لوبیا سفید باید روغن را داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا گرم شود. سپس از مواد با قالب بردارید و داخل روغن سرخ کنید.
نکات آخر
· برای درست کردن این غذای خوشمزه می‌توانید از لوبیا سفید، لوبیا قرمز و یا لوبیا چیتی استفاده کنید که به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.
· برای سرخ کردن همبرگر لوبیا شعله را کم کنید تا با حرارت کم، مغزپخت شود.
· شما می‌توانید همبرگرها را با کاهو و سس سفید (مایونز) میل کنید.
· ادویه‌هایی که برای تهیه این غذا استفاده می‌شود، کاملا اختیاری است و می‌توانید آن‌ها را کم یا زیاد کنید.