اکثر خانم‌ها زمان ناهار یا شام این سوال را از خود و اعضای خانواده می‌کنند که چه غذایی درست کنم؟ برای همه ما بارها پیش آمده که یخچالی پر از مواد غذایی داشته اما ایده‌ای برای طبخ غذایی خاص نداشتیم. شاید اگر دستور پخت غذاهای متنوعی را می‌دانستیم این مشکل تا حد زیادی قابل حل بود. برای مثال اگر می‌دانستیم می‌توان با کشک غذاهای متنوعی طبخ کرد، هرگز دچار سردرگمی نمی‌شدیم. به همین دلیل در این مقاله قصد داریم 15 مدل غذا بر پایه کشک را معرفی کنیم تا بتوانید با هر ذائقه‌ای غذای بی‌نظیری طبخ کنید:
طرز تهیه غذا با کشک و سیب زمینی
اشکنه سیب زمینی یکی از غذاهای نسبتا ساده با کشک است که در ادامه دستور طبخ آن را می‌آوریم.
- یک عدد پیاز را پوست کنده و سرخ کنید.
- 2 عدد سیب زمینی را هم نگینی خرد کرده و با پیاز و زرد چوبه تفت دهید.
- 1 قاشق غذاخوری شنبلیله و مرزه به همراه یک دوم پیمانه گردو را به مواد اضافه کنید.
- 1 قاشق غذاخوری کشک را رقیق کرده و با 2 پیمانه آب جوش به مواد بیفزایید.
- حرارت را کم کرده تا مواد خوب بپزند. در انتها هم یک الی دو عدد تخم مرغ با چنگال هم زده و به مواد اضافه کنید.
تهیه غذا با کشک
طرز تهیه غذا با کشک و برنج
کوفته کشک و برنج یکی دیگر از غذاهایی ست که می‌توانید آن را با ساده‌ترین مواد بپزید.
- 1 پیمانه برنج پخته شده، 400 گرم گوشت، 1 پیمانه سبزی کوفته و یک پیاز رنده شده را به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه را با خرد کن، میکس کنید. مواد را به شکل کوفته درآورده و کنار بگذارید.
- پیاز را با سیر، نعنا، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید و به آن گردو اضافه کنید. کشک را رقیق کرده و به مواد افزوده و سپس برنج آبکش شده را نیز به آن بیفزایید. در مرحله آخر هم کوفته‌ها را داخل مواد گذاشته و شعله را کم کنید تا بپزد.
طرز تهیه غذا با کشک و گوجه
- 2 عدد پیاز را به همراه سیر خرد شده سرخ کنید، سپس به آن ادویه بیفزایید.
- گوجه‌ها را نیز پوره کرده و به مواد اضافه کنید. هنگامی که مواد به جوش آمد، شعله گاز را کم نموده و 30 دقیقه به آن فرصت دهید.
- بعد از 30 دقیقه، نیم کیلو کشک را با یک لیوان آب رقیق کرده و به مواد بیفزایید. مجددا به مواد 15 دقیقه فرصت دهید تا بجوشند.
- برای پختن سس، لازم است تا 5 عدد بادمجان را پوست کنده و سرخ کنید. علاوه بر این، باید 1 عدد پیاز را نیز در یک ماهیتابه جدا سرخ کرده و سپس 4 عدد گوجه خرد شده را به آن اضافه کنید.
- در نهایت مقداری از سس را به کاسه کشک گوجه اضافه کرده و نوش جان کنید.
پخت کال جوش با کشک
هنگامی که صحبت از طبخ غذا با کشک می‌شود، نمی‌توان از کال جوش گذشت. برای طبخ کله جوش با کشک و گردو کافیست مطابق دستور زیر عمل کنید.
- پیازهای نگینی شده را با ادویه و گردو خرد شده کمی تفت دهید.
- کشک سابیده شده را در یک ظرف ریخته و یک پیمانه آب به آن بیفزایید. بعد از آن که کشک رقیق شد، آن را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش آید. کال جوش شما آماده سرو است.
غذایی متفاوت با نخود و کشک
طبخ غذا با نخود و کشک، یکی دیگر از ایده‌های خوشمزه‌ای ست که می‌توانید به آن فکر کنید. در ادامه با دستور این غذا با شما همراه خواهیم بود.
- یک لیوان نخود از شب قبل خیس کنید.
- یک عدد پیاز را نگینی خرد و سپس سرخ کنید، سپس به آن سیر و ادویه بیفزایید.
- در مرحله بعد 500 گرم گوشت نیز به آن افزوده و اجازه دهید پخته شود.
- بعد از تغییر رنگ گوشت، نخود را با کمی آب به گوشت بیفزایید. اجازه دهید تا مواد کاملا پخته شده و نرم شوند.
- بعد از پخت مواد و کم شدن آب آن، با گوشت کوب تمامی مواد را له کنید.
- در مرحله آخر هم به مواد کشک افزوده و اجازه دهید مواد 10 دقیقه بجوشند.
طرز طبخ کشک و بادمجان
طرز طبخ کشک و بادمجانمگر می‌شود بخواهیم غذایی با کشک درست کنیم اما نام کشک و بادمجان را فراموش کنیم؟ اگر شما هم از طرفداران پر و پا قرص کشک و بادمجان هستید، می‌توانید طبق دستور زیر این غذا را طبخ کنید.
- بادمجان‌ها را پوست گرفته و سرخ کنید.
- کمی نعنا داغ نیز درست کرده و همراه با پیاز سرخ کرده تفت دهید. به مواد خود کمی ادویه و سیر رنده شده بیفزایید و مجددا تفت دهید.
- حال بادمجان‌ها را به سیر و پیاز تفت داده شده افزوده و کمی هم بزنید. در این مرحله می‌توانید بادمجان‌ها را با گوشت کوب کاملا له کرده و به آن گردو خرد شده بیفزایید. در مرحله آخر هم به آن کشک اضافه کرده و اجازه دهید کمی روی حرارت باشد.
طبخ کشک و کدو
کدو نیز یکی دیگر از غذاهایی ست که طعم فوق‌العاده‌ای کنار کشک ایجاد می‌کند. دستور پخت این غذا کاملا مشابه با کشک و بادمجان است. تنها تفاوت بین این دو دستور پخت، افزودن کدو به جای بادمجان بوده که طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.
طبخ غذا با کشک و مرغ
دستور پخت کشک و مرغ، به کشک و بادمجان شباهت بسیاری دارد. تنها تفاوت در میان این دو غذا افزودن سینه مرغ به کشک و بادمجان و مخلوط کردن آن است. بنابراین کافیست سینه مرغ را پخته و ریش ریش شده به بادمجان‌ها اضافه کنید.
طبخ حلیم بادمجان
- 2 لیوان برنج را شسته و بپزید.
- 500 گرم گوشت را هم با پیاز و ادویه تفت داده و بپزید.
- بادمجان‌ها را پوست کنده و ورقه ورقه کنید. سپس آن‌ها را سرخ کرده و برای مرحله بعد کنار بگذارید.
- گوشت را به بادمجان‌ها افزوده و با گوشت کوب له کنید.
- سپس مواد را به برنج پخته شده بیفزایید. مجددا مواد را بکوبید تا له شوند.
- در مرحله بعد به آن کشک افزوده و ده دقیقه روی اجاق حرارت دهید. در نهایت هم به آن پیازداغ، سیر داغ و کمی زعفران بیفزایید.
طبخ آش رشته با کشک
- آش رشته غذای لذیذ دیگری ست که حتما باید آن را در صدر غذاهای انتخابی خود قرار دهید.
- ابتدا نخود و تمامی حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
- پیاز داغ و نعنا داغ را آماده کرده و کنار بگذارید.
- تمامی حبوبات را بپزید و سپس به آن سبزی و پیاز بیفزایید.
- در مرحله آخر به آش، رشته و کشک اضافه کرده و هم بزنید. آش شما بعد از جا افتادن آماده خوردن است.
کشک و سیب زمینی
برای طبخ این غذا باید ابتدا سیب زمینی‌ها را آب پز کنید. سپس به آن نعنا داغ افزوده و با کمی سیر تفت دهید. سیب‌ها را به حالت پوره در آورده و به آن کشک و کمی ادویه اضافه نمایید.
آش جو با کشک
- برای طبخ آش جو هم لازم است تمام حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
- پیاز داغ را با گوشت گوسفندی تازه تفت داده و به آن ادویه بزنید.
- هنگامی که گوشت کمی تغییر رنگ داد، به آن جو، نخود و کمی آب گوشت بیفزایید.
- هنگامی که مواد کمی پخته شدند نوبت به افزودن لوبیا چیتی می‌رسد.
- بعد از پخت کامل حبوبات به آن‌ها برنج، عدس و سبزی نیز بیفزایید.
- هنگامی که مواد کاملا پخته شدند، باید کشک را رقیق کرده و به آش بیفزایید.
آش ترخینه با کشک
- در گام اول ترخینه‌ها و حبوبات را از شب قبل بخیسانید.
- حبوبات را بپزید و سپس ترخینه‌ها را نیز بیفزایید.
- سبزی آش را بعد از پخت ترخینه اضافه کرده و به آن ادویه اضافه کنید.
- بعد از پخت سبزی آش می‌توانید به آن کشک و نعنا داغ افزوده و نوش جان کنید.
طرز تهیه کیک کشک و بادمجان
تمامی مراحل این غذا با کشک و بادمجان معمولی یکسان است اما در نکات مهمی تفاوت وجود دارد. برای داشتن کیک کشک و بادمجان باید لبه‌های نان تست‌ها را بریده و آن‌ها را در کف سینی بچینید. سپس کشک و بادمجان را به نان تست اضافه کنید. مجددا نان تست گذاشته و کشک و بادمجان را اضافه نمایید. این کار را ادامه دهید تا سینی کاملا پر شود. در آخر هم با گردو، نعنا داغ و پیازداغ آن را تزئین کنید.
آبگوشت بادمجان و کشک
- برای درست کردن این غذا هم باید نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید.
- در مرحله بعد پیازها را تفت داده و با گوشت سرخ کنید.
- حبوبات را با ادویه پخته و آن‌ها را کنار بگذارید.
- بادمجان‌ها را به شکل ورقه‌ای خرد کرده و سرخ کنید.
- کشک را با آب گوشت مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- در مرحله بعد هم بادمجان‌ها را به آب گوشت کشک اضافه کنید. غذای شما در این مرحله آماده سرو خواهد بود.
کلام آخر
شاید قبل از خواندن این مقاله تصور کنید تنها می‌توان با کشک، یک کشک و بادمجان ساده طبخ کرد. اما این مقاله نظر شما را راجع به تمامی غذاهایی که تا به امروز با کشک خورده‌اید، تغییر خواهد داد. در این مطلب 15 مدل غذا با کشک آموزش دادیم که هر کدام طعم و مزه بی‌نظیری دارند.