اگر فرزندتان در خانه سوسیس دوست دارد یا خودتان از طرف‌داران این فرآورده‌های گوشتی هستید؛ اما به دلیل مشکلات سلامتی و عدم اعتماد به محصولات کارخانه‌ای از خوردن آن پرهیز می‌کنید، پیشنهاد ما به شما تهیه سوسیس خانگی است.
غیرممکن است که در مورد سوسیس خانگی صحبت کنید و به سس قارچ روی آن فکر نکنید؛ بنابراین در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه دو نوع سس قارچ در کنار سوسیس خانگی را به شما آموزش دهیم و به شما قول می‌دهیم که خوشمزه‌ترین وعده هستند و با طعم دادن به سوسیس خانگی همراه با سس قارچ وارد دنیای جدیدی خواهید شد.
سس قارچ در کنار هر غذا
سس قارچ به معنای واقعی فوق‌العاده خوشمزه ست. اگر از من بپرسید، واقعاً مانند یک معجزه روی میز به نظر می‌رسد. زیرا با استفاده از آن می‌توانید غذاهای معمولی را به یک غذای کاملاً متفاوت و مجلسی در هنگام مهمانی خانوادگی تبدیل کنید که همه را متحیر کند. با این سس می‌توانید روی گوشت، مرغ و به‌ویژه سوسیس خانگی بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر مشتاق یادگیری طرز تهیه سس خامه‌ای قارچ به همراه سوسیس خانگی هستید، حتماً ادامه مقاله را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی
در ابتدا سوسیس خانگی سالم و خوشمزه آماده می‌کنیم:
- گوشت قرمز و سفید 600 گرم
- سیر یک حبه
- نصف فنجان سویا آسیاب شده
- تعدادی تخم‌مرغ
- 80 گرم آرد
- آب سرد 100 گرم
- 15 گرم پودر آب‌پنیر
- دو قطره اسانس دود
ادویه‌های لازم برای تهیه سوسیس خانگی
- یک قاشق چای‌خوری پودر سیر و پودر پیاز
- فلفل سفید و فلفل قرمز از هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- هل، میخک و پودر جوز هندی از هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- آویشن، پودر خردل و زردچوبه هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- دانه‌های دارچین، فلفل قرمز و گشنیز یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- طرز تهیه سوسیس خانگی
مرحله اول
اگر از گوشت تازه برای تهیه سوسیس خانگی استفاده می‌کنید، گوشت را در فریزر قرار دهید تا منجمد شود، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله دوم
گوشت، پودر سویا، پودر شیر، آرد، آب، پودر آب‌پنیر، جوهر دود، تخم‌مرغ، روغن و سیر را در مخلوط‌کن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم
همه ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید سپس الک کنید تا کاملاً یکدست شود. ادویه‌ها را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید. مواد را از دستگاه خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید. 15 تا 30 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله چهارم
چرخ‌گوشت را اضافه کنید. یک طرف سوسیس نایلونی را در یک سری مخصوص قرار دهید و مواد را داخل چرخ‌گوشت بریزید.
وقتی مواد کاملاً پر شد، می‌توانید سوسیس را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید و سر و انتهای هر تکه را با نخ آشپزخانه خوب ببندید.
مرحله پنجم
حالا سوسیس‌ها را در بخارپز بریزید. اگر بخارپز ندارید، آنها را در یک سبد فلزی قرار دهید و سبد را روی یک قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا بپزد.
مرحله ششم
بعد از پختن سوسیس‌ها صبر کنید تا خنک شوند سپس به مدت دو تا سه ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از این مدت آنها را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
نکاتی برای تهیه سوسیس خانگی
- حتماً بگذارید مخلوط سوسیس خنک شود. سپس داخل نایلون را پر کنید.
- می‌توانید مقدار ادویه‌ها را به سلیقه خود کم یا زیاد و سبزی‌ها را اضافه کنید. نایلون سوسیس را می‌توان از شیرینی‌فروشی‌ها یا فروشگاه‌های پلاستیک تهیه کرد.
- اگر سوسیس مرغ می‌خواهید، بجای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.
روش اول تهیه سس قارچ با خامه
حدود 226 گرم قارچ کرمی (می‌توانید از قارچ سفید نیز استفاده کنید)
- 4 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
- 2 فنجان خامه غلیظ
- 3/4 قاشق‌چایخوری نمک کوشر
- 1/4 قاشق‌چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
مراحل آماده‌سازی سس قارچ
- قارچ‌ها را ریز خرد کنید.
- سیر را خرد کنید.
- روغن‌زیتون را داخل تابه بریزید.
- روی متوسط حرارت دهید تا کره بدرخشد.
- قارچ‌ها را اضافه کنید. 8 تا 9 دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای شود.
- سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
- خامه را به سایر موارد افزوده و بگذارید بجوشد.
- به مدت 5 تا 7 دقیقه سس باید بپزید تا حجم سس قارچ به نصف کاهش یابد.
- در نهایت نمک و فلفل را اضافه کنید.
با استفاده از این دستور می‌توانید 4 فنجان سس درست کنید. برای تهیه و پخت این سس قارچ کمتر از 30 دقیقه زمان نیاز دارید.
روش دوم تهیه سس قارچ
- 450 گرم قارچ (4 قسمت شده)
- 1 قاشق‌چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان خامه غلیظ
- 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه
مراحل آماده‌سازی سس قارچ
- یک‌لایه قارچ ورقه شده را در تابه‌ای بدون روغن و روی حرارت متوسط سرخ کنید. وقتی قارچ‌ها شروع به قهوه‌ای شدن کردند نمک اضافه کنید.
- 2 دقیقه دیگر درحالی‌که قارچ‌ها را مدام هم می‌زنید حرارت دهید.
- وقتی همه قارچ‌ها به‌اندازه کافی پخته شدند، کره را به تابه اضافه کنید.
- وقتی کره ذوب شد، حباب زد و همه قارچ‌ها پوشانده شدند، خامه غلیظ و آویشن تازه را هم بزنید.
- حرارت زیر سس را کم کنید و مدام هم بزنید.
- حدود 3 تا 4 دقیقه به‌هم‌زدن ادامه دهید تا سس قارچ با خامه غلیظ شود.
- بهتر است آن را روی سوسیس خانگی بریزید و درحالی‌که سس هنوز داغ است سرو کنید.
نکاتی برای سس قارچ خوشمزه
در این مطلب دو روش مختلف برای تهیه سس قارچ خامه‌ای و تهیه سوسیس خانگی را به شما آموزش دادیم. اکنون وقت آن است که این مقاله را با ذکر چند نکته به پایان برسانیم.
- این سس را می‌توان روی سوسیس مرغ پخته استفاده کرد تا طعم بسیار خوبی به آن بدهد.
- سس قارچ را می‌توانید در یخچال بگذارید و در طول هفته از آن استفاده کنید.
سایر نکات در روش دوم تهیه سس قارچ
- برای تهیه این سس قارچ خامه‌ای باید مراقب حرارت زیر تابه باشید. از حرارت متوسط برای تفت‌دادن قارچ استفاده کنید چرا که قارچ‌ها با حرارت زیاد خیلی زود قهوه‌ای می‌شوند، اگر شعله کم باشد قارچ‌ها رنگ‌پریده شده و به‌محض اینکه خامه را اضافه کردید باید حرارت را کم کنید تا خامه نجوشد.
- تابه را زیاد شلوغ نکنید، به‌خصوص اگر قصد دارید مواد را برای دستور تهیه سس قارچ خامه‌ای دوبرابر کنید. قارچ‌ها را باید به‌صورت یک‌لایه در تابه چیده و حرارت دهید تا ظرف شلوغ نشود.
- این سس بسیار پرکاربرد است و می‌توانید مواد دیگری مانند عصاره مرغ، روغن‌زیتون، نشاسته ذرت، سیر تازه یا سبزی‌های معطر مانند جعفری را به آن اضافه کنید.
زمان نگهداری سوسیس خانگی
سوسیس خانگی باید در اسرع وقت مصرف شود؛ زیرا حاوی مواد نگهدارنده نیست. البته اگر آن را در یخچال و در بسته بندی مناسب و بدون عبور هوا قرار دهیم، می‌توانیم سوسیس خانگی را حداکثر تا یک هفته نگهداری کرد.
سخن پایانی
اگر سوسیس با مواد باکیفیت و استاندارد تهیه شود، می‌تواند منبع پروتئین و سایر مواد مفید باشد. سوسیس خانگی همراه با سس قارچ، یک غذای خوشمزه و نوستالژیک است که می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه آن را به همراه تمامی نکات و ترفندها آموزش دادیم. قارچ و پنیر طعم این غذا را بهتر می‌کند و موردعلاقه کودکان است. پس اگر دوست دارید یک غذای ساده اما خوشمزه درست کنید، این دستور را از دست ندهید. سوسیس خانگی را مامان‌های نازنینی که می‌دانند این نوع غذای موجود در بازار سالم و بهداشتی نیست می توانند خودشان در خانه درست کنند.